Étape 1 sur 4

Rincez 250 g de riz à grande eau jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez et laissez reposer 10 minutes. Dans une casserole à fond épais, ajoutez le riz égoutté avec l'eau. Couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer à couvert 10 minutes supplémentaires. Mélangez 38 g de vinaigre de riz avec 15 g de sucre et une pincée de sel. Chauffez légèrement pour dissoudre le sucre. Incorporez au riz et laissez refroidir.