Pâtes au Poulet Cajun

Un plat généreux où la crème enrobe les pâtes et le poulet saisi. Les épices apportent une chaleur qui picote la langue sans masquer le goût des poivrons fondants.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 932
• Protéines: 48 g
• Glucides: 89 g
• Lipides: 41 g

Ingrédients

• 400 g Penne rigate ( sèches )
• 500 g Poulet escalope ( en dés )
• 1 pce Poivron rouge ( émincé )
• 1 pce Poivron vert ( émincé )
• 1 pce Oignon jaune ( ciselé )
• 2 pce Ail ( haché )
• 250 ml Crème fluide ( entière )
• 50 g Parmesan ( râpé )
• 30 g Beurre à minimum doux
• 2 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.c. Paprika fumé
• 1 pincée Poivre de Cayenne
• 1 c.à.c. Thym
• 1 c.à.c. Origan
• 1 c.à.s. Mélange d'épices Cajun

Instructions

1. Cuisson des pâtes

   Plonger les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, fermes sous la dent. Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.

2. Saisir le poulet

   Couper le poulet en gros dés. Les enrober avec les épices Cajun, le paprika, le cayenne, le thym et l'origan. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Quand le beurre mousse, saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant en surface.

3. Suer les légumes

   Retirer le poulet. Dans la même poêle, jeter l'oignon, l'ail et les poivrons émincés. Faire suer jusqu'à ce que les légumes s'assouplissent et colorent légèrement en récupérant les sucs de la viande.

4. Lier la sauce

   Verser la crème et le parmesan. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Remettre le poulet, ajouter les pâtes et mélanger pour que chaque penne soit bien enrobée.

Conseils du chef

• Ne pas trop cuire le poulet lors de la première étape, il finira de cuire dans la sauce.
• Garder toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si elle devient trop épaisse.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement avec un filet de lait pour redonner de l'onctuosité.