Pâtes au poulet cajun
Ingrédients
- 400 gPenne rigate (sèches)
- 500 gPoulet escalope (en dés)
- 1 pcePoivron rouge (émincé)
- 1 pcePoivron vert (émincé)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 250 mlCrème fluide (entière)
- 50 gParmesan (râpé)
- 30 gBeurre doux
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéePoivre de Cayenne
- 1 c.à.c.Thym
- 1 c.à.c.Origan
- 1 c.à.s.Mélange d'épices Cajun
Préparation
Un plat généreux où la crème enrobe les pâtes et le poulet saisi. Les épices apportent une chaleur qui picote la langue sans masquer le goût des poivrons fondants.
- 1
Plonger les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, fermes sous la dent. Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.
- 2
Couper le poulet en gros dés. Les enrober avec les épices Cajun, le paprika, le cayenne, le thym et l'origan. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Quand le beurre mousse, saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant en surface.
- 3
Retirer le poulet. Dans la même poêle, jeter l'oignon, l'ail et les poivrons émincés. Faire suer jusqu'à ce que les légumes s'assouplissent et colorent légèrement en récupérant les sucs de la viande.
- 4
Verser la crème et le parmesan. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Remettre le poulet, ajouter les pâtes et mélanger pour que chaque penne soit bien enrobée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas trop cuire le poulet lors de la première étape, il finira de cuire dans la sauce.
- Garder toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si elle devient trop épaisse.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement avec un filet de lait pour redonner de l'onctuosité.
