Pâtes au four

Préparation

Des rigatoni enrobés d'une sauce charnue et d'une béchamel onctueuse, le tout gratiné sous une croûte de fromage dorée. L'odeur du parmesan fondu et de la noix de muscade annonce un plat généreux.

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   Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez la farce porc et boeuf. Saisissez à feu vif jusqu'à ce que la viande soit colorée, puis déglacez avec le vin rouge. Laissez réduire de moitié.

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   Incorporez les tomates rondes coupées en petits dés et la passata de tomate. Laissez mijoter à feu doux. La sauce doit épaissir et napper la cuillère. En fin de cuisson, jetez-y les feuilles de basilic ciselées.

3. 3

   Faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour singer le mélange. Versez le lait progressivement en fouettant. Chauffez jusqu'à l'ébullition pour que la sauce épaississe. Assaisonnez avec le sel et la noix de muscade.

4. 4

   Plongez les rigatoni dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Retirez-les 2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet : elles doivent être très fermes car elles finiront de cuire dans la sauce au four.

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   Mélangez les pâtes avec la sauce à la viande et la moitié de la béchamel. Versez dans un plat, recouvrez du reste de béchamel, de mozzarella en dés et de parmesan. Enfournez à 200°C jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et bouillonnante.