Butter Chicken
Ingrédients
- 600 gPoulet blanc (coupé en gros dés)
- 150 gyaourt indien (nature)
- 30 gghee (pour la cuisson)
- 1 pceOignon jaune (ciselé finement)
- 400 gTomate ronde (mixées en purée lisse)
- 100 mlCrème (liquide)
- 50 gBeurre doux (froid, en dés)
- 3 pceAil (pressées)
- 1 c.à.s.Gingembre poudre
- 2 c.à.s.garam masala
- 1 c.à.c.piment du Cachemire
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 pceJus de citron vert
- 1 c.à.s.Feuilles de fenugrec séchées (Kasuri Methi) (froissé entre les mains)
Préparation
Des morceaux de poulet tendres qui s'effilochent à la fourchette, nappés d'une sauce veloutée d'un orange profond. Le parfum du garam masala et du beurre fondu embaume la pièce dès que la sauce commence à napper la cuillère.
- 1
Mélanger le yaourt indien avec le jus de citron, l'ail haché, le gingembre, le curcuma et le piment du cachemire. Enrober les cubes de poulet. Laisser reposer pour que les fibres s'assouplissent.
- 2
Dans une sauteuse, faire chauffer le ghee. Saisir les morceaux de poulet à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Débarrasser et réserver.
- 3
Dans la même sauteuse, suer l'oignon émincé. Ajouter les tomates mixées et le garam masala. Laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
- 4
Remettre le poulet dans la sauce. Verser la crème. Ajouter le beurre froid en parcelles et le kasuri methi froissé entre les mains. Mélanger doucement pour lier l'ensemble. La sauce doit être onctueuse et napper parfaitement la viande.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne zappez pas le repos de la marinade, c'est ce qui rend le blanc de poulet si tendre.
- Le beurre doit être ajouté bien froid en fin de cuisson pour émulsionner la sauce sans la trancher.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la casserole avec un filet d'eau.
