Poulet teriyaki
Ingrédients
- 600 gPoulet escalope (coupé en bouchées)
- 100 mlsauce soja
- 60 mlmirin
- 60 mlSaké
- 2 c.à.s.Sucre blanc
- 2 pceAil (haché)
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 1 c.à.s.Huile de sésame
- 2 pceOignon nouveau (ciselé)
- 1 c.à.s.Sésame graine
Préparation
Des morceaux de poulet laqués, d'un brun profond et brillant. La sauce réduite doit être sirupeuse et napper la viande comme un vernis, avec une odeur de soja caramélisé et de gingembre.
- 1
Tailler les escalopes de poulet en bouchées régulières d'environ 3 cm. Hacher finement les gousses d'ail.
- 2
Chauffer l'huile de sésame dans une poêle large. Saisir le poulet à feu vif jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés sur toutes les faces et que la chair soit ferme au toucher.
- 3
Ajouter l'ail et le gingembre en poudre. Déglacer avec le mélange sauce soja, mirin, sake et sucre. Laisser bouillir et réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et devienne collante.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas trop cuire le poulet lors de la première étape, il finira de cuire dans la sauce.
- Si la sauce réduit trop vite, ajouter un filet d'eau pour détendre le laquage.
- La sauce est prête quand elle fait de grosses bulles et qu'elle brille intensément.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la poêle avec un peu d'eau.
