Oeufs brouillés à la grecque
Ingrédients
- 8 pceOeuf (battus)
- 600 gTomate ronde (râpées ou concassées)
- 6 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 c.à.c.Origan (séché)
- 2 pincéeSel marin gris
- 2 pincéePoivre noir moulu
- 4 pcePain pita (grillé)
- 200 gFeta (émiettée)
Préparation
Une texture onctueuse où la tomate réduite se mêle au crémeux des œufs. On sent la pointe d'acidité du fruit qui tranche avec le sel du fromage et le parfum sec de l'origan.
- 1
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les tomates râpées. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau de végétation s'évapore complètement et qu'il ne reste qu'une pulpe épaisse et brillante.
- 2
Battre les œufs en omelette et les verser sur la tomate. Ajouter l'origan, le sel et le poivre. Remuer constamment à la spatule : la préparation doit rester souple et napper la cuillère, sans jamais dessécher.
- 3
Incorporer le fromage émietté en fin de cuisson. Retirer du feu quand les œufs sont encore tremblotants. Servir immédiatement avec le pain pita chaud.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne salez pas trop les œufs, le fromage apporte déjà beaucoup de sel.
- La clé est de bien faire évaporer l'eau des tomates avant de mettre les œufs, sinon vous aurez une soupe.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se consomme immédiatement. Les œufs brouillés perdent leur texture crémeuse au réchauffage.
