Mezze tunisien traditionnel

Une base de tomates et poivrons fondante où les œufs sont pochés juste à point. Le thon et les olives apportent le sel et la mâche nécessaire à ce plat complet.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 644
• Protéines: 29 g
• Glucides: 67 g
• Lipides: 27 g

Ingrédients

• 4 pce Tomate ronde ( coupées en dés )
• 2 pce Poivron rouge ( épépinés et coupés en dés )
• 1 pce Oignon jaune ( émincé )
• 3 pce Ail ( haché )
• 4 pce Oeuf ( entiers )
• 200 g Thon ( au naturel, émietté )
• 50 g Olive noire ( entières )
• 4 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.c. Cumin moulu
• 1 c.à.c. Carvi graines
• 1 pincée Sel marin gris
• 4 pce Pain pita ( légèrement réchauffé )
• 1 c.à.s. Harissa

Instructions

1. Préparer les légumes

   Pelez l'oignon et l'ail. Émincez l'oignon finement et hachez l'ail. Taillez les poivrons en petits dés après avoir retiré les pépins. Coupez les tomates en morceaux de taille moyenne.

2. Cuire la base

   Dans une poêle large, chauffez l'huile d'olive. Faites suer l'oignon et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et les tomates. Laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.

3. Pocher les œufs

   Incorporez le cumin, le carvi et la harissa. Creusez quatre petits puits dans la sauce. Cassez un œuf dans chaque trou. Couvrez et laissez cuire environ 5 minutes : le blanc doit être figé mais le jaune doit rester tremblant.

4. Finitions et dressage

   Retirez du feu. Répartissez le thon émietté et les olives sur toute la surface. Servez immédiatement dans la poêle avec le pain pita pour saucer.

Conseils du chef

• Ne faites pas trop cuire les œufs, le jaune doit couler pour se mélanger à la sauce.
• Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un petit filet d'eau pour garder du jus.

Conservation

Ce plat se consomme immédiatement. Les restes de sauce peuvent se garder 24h au frais, mais les œufs durciront au réchauffage.