Mezze tunisien traditionnel
Ingrédients
- 4 pceTomate ronde (coupées en dés)
- 2 pcePoivron rouge (épépinés et coupés en dés)
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 3 pceAil (haché)
- 4 pceOeuf (entiers)
- 200 gThon (au naturel, émietté)
- 50 gOlive noire (entières)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 c.à.c.Carvi graines
- 1 pincéeSel marin gris
- 4 pcePain pita (légèrement réchauffé)
- 1 c.à.s.Harissa
Préparation
Une base de tomates et poivrons fondante où les œufs sont pochés juste à point. Le thon et les olives apportent le sel et la mâche nécessaire à ce plat complet.
- 1
Pelez l'oignon et l'ail. Émincez l'oignon finement et hachez l'ail. Taillez les poivrons en petits dés après avoir retiré les pépins. Coupez les tomates en morceaux de taille moyenne.
- 2
Dans une poêle large, chauffez l'huile d'olive. Faites suer l'oignon et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et les tomates. Laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
- 3
Incorporez le cumin, le carvi et la harissa. Creusez quatre petits puits dans la sauce. Cassez un œuf dans chaque trou. Couvrez et laissez cuire environ 5 minutes : le blanc doit être figé mais le jaune doit rester tremblant.
- 4
Retirez du feu. Répartissez le thon émietté et les olives sur toute la surface. Servez immédiatement dans la poêle avec le pain pita pour saucer.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne faites pas trop cuire les œufs, le jaune doit couler pour se mélanger à la sauce.
- Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un petit filet d'eau pour garder du jus.
Combien de temps se garde ce plat ?
Ce plat se consomme immédiatement. Les restes de sauce peuvent se garder 24h au frais, mais les œufs durciront au réchauffage.
