Lentilles à la libanaise
Ingrédients
- 250 gLentille verte (rincées)
- 150 gRiz blanc (cru)
- 3 pceOignon jaune (émincés finement)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Cumin moulu
- 1 c.à.c.Sel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 750 mlEau minérale
- 150 gRiz Basmati (rincé)
Préparation
Grains de riz et lentilles bien détachés, surmontés d'une tombée d'oignons frits croustillants et bruns. Une odeur terreuse de cumin et d'oignon caramélisé se dégage dès le service.
- 1
Rincer les lentilles vertes. Les placer dans une casserole avec l'eau minérale. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter 15 minutes. La lentille doit être cuite mais rester ferme sous la dent.
- 2
Verser le riz basmati dans la casserole avec les lentilles. Ajouter le cumin moulu, le sel marin et le poivre noir. Couvrir hermétiquement. Cuire à feu très doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
- 3
Pendant que le riz cuit, chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun très foncé, presque brûlés. Ils doivent être croustillants et avoir un goût sucré intense.
- 4
Éteindre le feu sous le riz. Laisser reposer 5 minutes sans retirer le couvercle pour que la vapeur détache les grains. Dresser dans un plat et napper généreusement avec les oignons et leur huile de cuisson.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne soyez pas timide sur la coloration des oignons, c'est le brunissage qui apporte le goût caractéristique.
- Si le riz est encore trop ferme après absorption, rajoutez 50ml d'eau et couvrez à nouveau 5 minutes.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau pour redonner du moelleux.
