Légumes à la plancha
Ingrédients
- 2 pceCourgette (en lamelles)
- 1 pcePoivron rouge (en lanières)
- 1 pcePoivron jaune (en lanières)
- 8 pceAsperge verte (parées)
- 1 pceOignon rouge (en rondelles)
- 200 gChampignon de Paris (coupés en deux)
- 2 pceAil (haché)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pcePersil plat (ciselé)
- 0,5 pceCitron (en jus)
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des légumes colorés, marqués par la chaleur vive de la plaque, révélant un cœur fondant et une peau croquante. Le parfum de l'ail grillé et de l'huile d'olive annonce un plat franc et direct.
- 1
Tailler les courgettes et les poivrons en lamelles de 5mm d'épaisseur. Couper les champignons en deux. Parer les asperges en retirant la base fibreuse. Émincer l'oignon rouge en larges rondelles.
- 2
Chauffer la plancha jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Verser l'huile d'olive. Déposer les légumes bien à plat, sans les chevaucher. Laisser colorer 3 à 4 minutes sans y toucher pour obtenir des marques brunes et nettes.
- 3
Retourner les légumes. Ajouter l'ail haché. Poursuivre la cuisson 2 minutes : les légumes doivent rester fermes sous la dent. Parsemer de persil ciselé, de fleur de sel et d'un trait de jus de citron au dernier moment.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne salez jamais les légumes avant la cuisson, sinon ils rejettent leur eau et bouillent au lieu de griller.
- La plancha doit être à 250°C minimum pour saisir instantanément les chairs.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement pour garder le croquant. Se conserve 24h au frais mais perd sa texture.
