Verduras a la Plancha

Des légumes colorés, marqués par la chaleur vive de la plaque, révélant un cœur fondant et une peau croquante. Le parfum de l'ail grillé et de l'huile d'olive annonce un plat franc et direct.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 223
• Protéines: 6 g
• Glucides: 11 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 2 piece Courgette ( en lamelles )
• 1 piece Poivron rouge ( en lanières )
• 1 piece Poivron jaune ( en lanières )
• 8 piece Asperge verte ( parées )
• 1 piece Oignon rouge ( en rondelles )
• 200 g Champignon de Paris ( coupés en deux )
• 2 piece Ail ( haché )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 piece Persil plat ( ciselé )
• 0.5 piece Citron ( en jus )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des végétaux

   Tailler les courgettes et les poivrons en lamelles de 5mm d'épaisseur. Couper les champignons en deux. Parer les asperges en retirant la base fibreuse. Émincer l'oignon rouge en larges rondelles.

2. Saisie à vif

   Chauffer la plancha jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Verser l'huile d'olive. Déposer les légumes bien à plat, sans les chevaucher. Laisser colorer 3 à 4 minutes sans y toucher pour obtenir des marques brunes et nettes.

3. Finition et assaisonnement

   Retourner les légumes. Ajouter l'ail haché. Poursuivre la cuisson 2 minutes : les légumes doivent rester fermes sous la dent. Parsemer de persil ciselé, de fleur de sel et d'un trait de jus de citron au dernier moment.

Conseils du chef

• Ne salez jamais les légumes avant la cuisson, sinon ils rejettent leur eau et bouillent au lieu de griller.
• La plancha doit être à 250°C minimum pour saisir instantanément les chairs.

Conservation

À consommer immédiatement pour garder le croquant. Se conserve 24h au frais mais perd sa texture.