Flan de courgette à l'espagnole
Ingrédients
- 600 gCourgette (en petits dés)
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 1 pceAil (haché)
- 4 pceOeuf (entiers)
- 200 mlCrème
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 100 gFromage Manchego (râpé)
Préparation
Une texture tremblante et fondante, marquée par le goût profond du paprika fumé. Les bords du flan doivent être légèrement pris tandis que le cœur reste souple et juteux.
- 1
Taillez les courgettes en petits dés. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Dans une poêle, faites suer l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les courgettes. L'eau de végétation doit s'évaporer totalement, les légumes doivent commencer à dorer.
- 2
Dans un cul-de-poule, battez les œufs avec la crème. Incorporez le sel, le poivre, le paprika fumé et le manchego râpé. Le mélange doit être homogène et légèrement mousseux. Ajoutez les légumes tiédis à cette préparation.
- 3
Versez l'appareil dans un moule huilé. Enfournez à 180°C. Le flan est cuit quand la lame d'un couteau ressort propre et que le dessus présente une belle coloration ambrée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pressez bien les courgettes après cuisson pour éliminer toute l'eau, sinon le flan sera spongieux.
- Le paprika fumé (Pimentón) est la clé du goût : ne le remplacez pas par du paprika doux classique.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48h au réfrigérateur. Peut se déguster froid le lendemain avec une salade.
