Crumble Bars à la Fraise

Une base sablée qui craque sous la dent, un cœur de fraises qui compote doucement et un dessus croustillant aux flocons d'avoine. L'odeur du beurre chaud et des fruits rôtis envahit la pièce.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 564
• Protéines: 5 g
• Glucides: 83 g
• Lipides: 22 g

Ingrédients

• 133.3 g Farine de blé
• 66.7 g Flocons d'avoine
• 100 g Beurre à minimum doux ( froid, coupé en dés )
• 80 g Sucre roux
• 166.7 g Fraise ( équeutées et tranchées )
• 100 g Confiture de fraise
• 0.7 tbsp Amidon de maïs
• 0.7 tsp Vanille extrait
• 0.7 tsp Levure chimique
• 0.7 pinch Sel marin gris
• 33.3 g Sucre Muscovado

Instructions

1. Sablage de la pâte

   Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sucre roux, le sucre muscovado, la levure et le sel. Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier avec quelques morceaux de la taille d'un pois.

2. Montage de la base

   Chemisez un moule carré. Versez les deux tiers de la pâte et pressez fermement avec le dos d'une cuillère pour créer une base compacte et uniforme.

3. Garniture aux fruits

   Mélangez les fraises tranchées avec la confiture, l'extrait de vanille et l'amidon de maïs. Étalez cette préparation sur la base sablée en laissant une petite bordure.

4. Finition et cuisson

   Émiettez le reste de la pâte sur les fruits. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le jus des fraises bouillonne sur les côtés.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la pâte : le beurre doit rester en petits morceaux pour garantir le croustillant.
• Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés, sinon la garniture va couler.

Conservation

Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au frais pour garder du croquant.