Bolo de limão

Une mie jaune pâle, dense et humide qui fond sous la langue. Le parfum vif du citron imprègne chaque bouchée, équilibré par une croûte fine et légèrement dorée.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 491
• Protéines: 8 g
• Glucides: 65 g
• Lipides: 21 g

Ingrédients

• 166.7 g Farine de blé ( tamisée )
• 133.3 g Sucre blanc
• 2.7 piece Oeuf ( entiers )
• 83.3 g Beurre à minimum doux ( fondu et tiédi )
• 1.3 piece Citron ( zeste et jus )
• 0.7 tsp Levure chimique

Instructions

1. Préparation du moule et des zestes

   Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake. Prélever le zeste des citrons finement au-dessus du sucre blanc pour capturer les huiles essentielles.

2. Blanchir l'appareil

   Fouetter vigoureusement les œufs avec le sucre citronné. Le mélange doit blanchir, doubler de volume et devenir très mousseux.

3. Incorporation des graisses et liquides

   Verser le beurre fondu refroidi et le jus de citron. Mélanger doucement pour ne pas faire retomber l'appareil.

4. Mélange des secs

   Tamiser la farine de blé et la levure chimique. Incorporer à la spatule en faisant des mouvements circulaires du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte lisse.

5. Cuisson

   Enfourner. Le gâteau est prêt quand il est bien gonflé et qu'une lame de couteau plantée au cœur ressort parfaitement sèche.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder de la souplesse.
• Si le dessus brunit trop vite, couvrez d'un papier cuisson à mi-cuisson.

Conservation

Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique ou sous un linge pour garder l'humidité pendant 3 jours.