Gâteau au citron portugais
Ingrédients
- 166,7 gFarine de blé (tamisée)
- 133,3 gSucre blanc
- 2,7 pceOeuf (entiers)
- 83,3 gBeurre doux (fondu et tiédi)
- 1,3 pceCitron (zeste et jus)
- 0,7 c.à.c.Levure chimique
Préparation
Une mie jaune pâle, dense et humide qui fond sous la langue. Le parfum vif du citron imprègne chaque bouchée, équilibré par une croûte fine et légèrement dorée.
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake. Prélever le zeste des citrons finement au-dessus du sucre blanc pour capturer les huiles essentielles.
- 2
Fouetter vigoureusement les œufs avec le sucre citronné. Le mélange doit blanchir, doubler de volume et devenir très mousseux.
- 3
Verser le beurre fondu refroidi et le jus de citron. Mélanger doucement pour ne pas faire retomber l'appareil.
- 4
Tamiser la farine de blé et la levure chimique. Incorporer à la spatule en faisant des mouvements circulaires du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 5
Enfourner. Le gâteau est prêt quand il est bien gonflé et qu'une lame de couteau plantée au cœur ressort parfaitement sèche.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder de la souplesse.
- Si le dessus brunit trop vite, couvrez d'un papier cuisson à mi-cuisson.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique ou sous un linge pour garder l'humidité pendant 3 jours.
