Cookies aux pépites de chocolat

Bords dorés et croquants, cœur encore dense et fondant. L'odeur du beurre noisette et du chocolat chaud qui s'échappe du four signale la fin de la cuisson.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 12 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 859
• Protéines: 10 g
• Glucides: 109 g
• Lipides: 41 g

Ingrédients

• 120 g Beurre à minimum doux ( pommade )
• 100 g Sucre roux ( sec )
• 80 g Sucre blanc ( cristallisé )
• 1 piece Oeuf ( entier )
• 1 tsp Vanille extrait
• 220 g Farine de blé ( tamisée )
• 1 tsp Bicarbonate de soude
• 1 pinch Fleur de sel
• 180 g Chocolat noir ( haché grossièrement )

Instructions

1. Travailler le beurre pommade

   Dans une calotte, mélanger le beurre avec le sucre blanc et le sucre roux. Travailler à la spatule jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

2. Incorporer les liquides

   Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille. Fouetter vigoureusement pour émulsionner l'appareil.

3. Mélanger les poudres

   Verser la farine, le bicarbonate de soude et la fleur de sel. Mélanger brièvement sans corser la pâte pour garder de la souplesse.

4. Préparer le chocolat

   Hacher le chocolat noir au couteau pour obtenir des pépites irrégulières. Les intégrer à la pâte avec une maryse.

5. Façonnage et cuisson

   Former des boules de la taille d'une balle de golf. Disposer sur une plaque. Enfourner à 180°C. Sortir quand les bords colorent mais que le centre reste très souple.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, sinon le cookie sera dur au lieu d'être friable.
• Laissez reposer la pâte au moins 1 heure au frais avant cuisson pour que les arômes se développent.

Conservation

Conserver dans une boîte en fer hermétique à température ambiante pendant 4 jours.