Cookies aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 120 gBeurre doux (pommade)
- 100 gSucre roux (sec)
- 80 gSucre blanc (cristallisé)
- 1 pceOeuf (entier)
- 1 c.à.c.Vanille extrait
- 220 gFarine de blé (tamisée)
- 1 c.à.c.Bicarbonate de soude
- 1 pincéeFleur de sel
- 180 gChocolat noir (haché grossièrement)
Préparation
Bords dorés et croquants, cœur encore dense et fondant. L'odeur du beurre noisette et du chocolat chaud qui s'échappe du four signale la fin de la cuisson.
- 1
Dans une calotte, mélanger le beurre avec le sucre blanc et le sucre roux. Travailler à la spatule jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- 2
Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille. Fouetter vigoureusement pour émulsionner l'appareil.
- 3
Verser la farine, le bicarbonate de soude et la fleur de sel. Mélanger brièvement sans corser la pâte pour garder de la souplesse.
- 4
Hacher le chocolat noir au couteau pour obtenir des pépites irrégulières. Les intégrer à la pâte avec une maryse.
- 5
Former des boules de la taille d'une balle de golf. Disposer sur une plaque. Enfourner à 180°C. Sortir quand les bords colorent mais que le centre reste très souple.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, sinon le cookie sera dur au lieu d'être friable.
- Laissez reposer la pâte au moins 1 heure au frais avant cuisson pour que les arômes se développent.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver dans une boîte en fer hermétique à température ambiante pendant 4 jours.
