Gâteau aux carottes américain

Une mie dense et humide, marquée par le croquant des noix et le parfum chaud de la cannelle. Le glaçage onctueux apporte une pointe de fraîcheur qui équilibre le sucre.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 798
• Protéines: 11 g
• Glucides: 66 g
• Lipides: 54 g

Ingrédients

• 150 g Carotte ( râpées finement )
• 125 g Farine de blé
• 100 g Sucre roux
• 2 piece Oeuf
• 100 ml Huile de tournesol
• 50 g Noix cerneau ( concassés )
• 1 tsp Cannelle moulue
• 0.5 tsp Levure chimique
• 0.5 tsp Bicarbonate de soude
• 0.5 pinch Fleur de sel
• 25 g Beurre à minimum doux ( pommade )
• 0.5 tsp Vanille extrait
• 150 g Fromage frais type Cream Cheese ( à température ambiante )
• 50 g Sucre glace ( tamisé )

Instructions

1. Préparation des carottes et noix

   Râper les carottes finement. Elles doivent être humides au toucher. Concasser grossièrement les noix pour garder du croquant sous la dent.

2. Mélange des poudres

   Dans un cul-de-poule, tamiser la farine avec la cannelle, la levure, le bicarbonate et la fleur de sel. Ce mélange garantit une levée uniforme.

3. Appareil humide

   Fouetter les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Verser l'huile en filet tout en continuant de fouetter pour émulsionner l'ensemble.

4. Assemblage et cuisson

   Incorporer les carottes et les noix à l'appareil, puis ajouter les poudres. Mélanger à la maryse sans trop travailler la pâte. Enfourner à 180°C. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

5. Glaçage

   Travailler le beurre pommade avec le cream cheese, le sucre glace et la vanille. Le glaçage doit être lisse et napper la spatule. Étaler sur le gâteau complètement refroidi.

Conseils du chef

• Attendez que le gâteau soit totalement froid avant de glacer, sinon le beurre va fondre et le glaçage va couler.
• Ne pressez pas les carottes après les avoir râpées, leur jus assure l'humidité de la mie.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour préserver le glaçage.