Gâteau aux carottes américain
Ingrédients
- 150 gCarotte (râpées finement)
- 125 gFarine de blé
- 100 gSucre roux
- 2 pceOeuf
- 100 mlHuile de tournesol
- 50 gNoix cerneau (concassés)
- 1 c.à.c.Cannelle moulue
- 0,5 c.à.c.Levure chimique
- 0,5 c.à.c.Bicarbonate de soude
- 0,5 pincéeFleur de sel
- 25 gBeurre doux (pommade)
- 0,5 c.à.c.Vanille extrait
- 150 gFromage frais type Cream Cheese (à température ambiante)
- 50 gSucre glace (tamisé)
Préparation
Une mie dense et humide, marquée par le croquant des noix et le parfum chaud de la cannelle. Le glaçage onctueux apporte une pointe de fraîcheur qui équilibre le sucre.
- 1
Râper les carottes finement. Elles doivent être humides au toucher. Concasser grossièrement les noix pour garder du croquant sous la dent.
- 2
Dans un cul-de-poule, tamiser la farine avec la cannelle, la levure, le bicarbonate et la fleur de sel. Ce mélange garantit une levée uniforme.
- 3
Fouetter les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Verser l'huile en filet tout en continuant de fouetter pour émulsionner l'ensemble.
- 4
Incorporer les carottes et les noix à l'appareil, puis ajouter les poudres. Mélanger à la maryse sans trop travailler la pâte. Enfourner à 180°C. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- 5
Travailler le beurre pommade avec le cream cheese, le sucre glace et la vanille. Le glaçage doit être lisse et napper la spatule. Étaler sur le gâteau complètement refroidi.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Attendez que le gâteau soit totalement froid avant de glacer, sinon le beurre va fondre et le glaçage va couler.
- Ne pressez pas les carottes après les avoir râpées, leur jus assure l'humidité de la mie.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour préserver le glaçage.
