Gâteau Orange Creamsicle

Une mie spongieuse et humide, parfumée au zeste d'orange frais. Le glaçage au mascarpone apporte une douceur vanillée qui rappelle les glaces à l'eau de notre enfance.

• Préparation: 30 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 616
• Protéines: 8 g
• Glucides: 65 g
• Lipides: 36 g

Ingrédients

• 125 g Farine de blé ( tamisée )
• 100 g Sucre blanc
• 75 g Beurre à minimum doux ( mou )
• 1.5 piece Oeuf
• 50 ml Jus d'orange
• 1 piece Orange ( pour le zeste )
• 0.5 tbsp Levure chimique
• 0.5 pinch Fleur de sel
• 0.5 tsp Vanille extrait
• 125 g Mascarpone
• 100 ml Crème ( liquide entière 30% mg )
• 40 g Sucre glace ( tamisé )

Instructions

1. Préparer la base

   Blanchir le beurre pommade avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Incorporer les œufs un à un en fouettant vigoureusement.

2. Mélanger les secs et les liquides

   Tamiser la farine de blé et la levure chimique. Ajouter les poudres en alternant avec le jus d'orange et les zestes fins des oranges. La pâte doit être lisse et brillante.

3. Cuisson au four

   Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort sèche et que le dessus est blond doré.

4. Monter la crème

   Monter le mascarpone et la crème bien froids avec l'extrait de vanille et le sucre glace. Le fouet doit laisser des marques profondes dans la crème qui doit tenir toute seule.

5. Assemblage

   Une fois le gâteau totalement refroidi, le couper en deux dans l'épaisseur. Garnir généreusement de crème, refermer et masquer le dessus.

Conseils du chef

• Zestez les oranges directement au-dessus du sucre pour capturer toutes les huiles essentielles.
• Utilisez tous vos ingrédients à température ambiante pour que la pâte ne tranche pas.
• Laissez le gâteau refroidir totalement avant de le couper, sinon la crème va fondre instantanément.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour éviter qu'il ne prenne les odeurs du frigo.