Bolo de Cenoura

Une mie d'un orange vif, dense et humide, surmontée d'un glaçage au chocolat craquant. On sent la carotte mixée qui donne cette texture fondante unique, loin des gâteaux à la carotte anglo-saxons.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 638
• Protéines: 9 g
• Glucides: 71 g
• Lipides: 35 g

Ingrédients

• 150 g Carotte ( pelées et tranchées )
• 2 piece Oeuf ( entiers )
• 100 ml Huile de tournesol
• 150 g Sucre blanc ( divisé pour le gâteau et le glaçage )
• 150 g Farine de blé ( tamisée )
• 0.5 tbsp Levure chimique
• 2 tbsp Cacao en poudre non sucré
• 25 g Beurre à minimum doux
• 50 ml Lait entier

Instructions

1. Préparation des carottes

   Peler et couper les carottes en rondelles fines. Les placer dans un mixeur avec les œufs et l'huile de tournesol. Mixer à pleine puissance jusqu'à obtenir une crème lisse, homogène et d'un orange intense.

2. Appareil à gâteau

   Verser cette crème dans un cul-de-poule. Ajouter le sucre blanc et mélanger au fouet. Incorporer la farine de blé et la levure chimique tamisées. Mélanger juste assez pour que la farine disparaisse, sans trop travailler la pâte.

3. Cuisson

   Chemiser un moule avec du beurre et de la farine. Verser l'appareil. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau piquée au centre ressort sèche et propre.

4. Glaçage au chocolat

   Dans une petite casserole, mélanger le cacao, le reste du sucre, le beurre et le lait entier. Faire réduire à feu moyen en remuant. Quand la sauce nappe la cuillère et devient brillante, elle est prête.

5. Finition

   Démouler le gâteau encore tiède. Napper immédiatement avec le glaçage chaud pour qu'il s'étale uniformément. Laisser refroidir pour que le chocolat fige légèrement.

Conseils du chef

• Ne mixez pas la farine au blender, incorporez-la à la main pour garder du moelleux.
• Utilisez des carottes bien fraîches et sucrées, c'est elles qui font tout le goût.
• Le glaçage doit être versé chaud sur le gâteau pour qu'il fige avec une belle brillance.

Conservation

Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche pour garder son humidité.