Poivrons farcis
Ingrédients
- 8 pcePoivron rouge (entiers)
- 250 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 250 gPorc haché (frais)
- 1 pceOignon jaune (ciselé finement)
- 2 pceAil (haché)
- 30 gFarine de blé
- 250 mlLait entier
- 20 gBeurre doux
- 30 mlHuile d'olive vierge extra
- 100 mlVin blanc sec
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 pincéeNoix de muscade
- 12 pcePoivrons del Piquillo (égouttés et épongés)
Préparation
Des poivrons rouges fondants qui renferment une farce onctueuse à la viande. La sauce nappe le plat, exhalant des notes de poivron rôti et de vin blanc réduit.
- 1
Placer les poivrons rouges entiers sous le gril du four. Tourner régulièrement jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse. Sortir, couvrir 10 minutes, puis retirer la peau et les graines. Parallèlement, égoutter soigneusement les poivrons del Piquillo.
- 2
Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail hachés sans coloration. Ajouter le bœuf et le porc, saisir à feu vif en cassant les morceaux à la spatule.
- 3
Saupoudrer la farine sur la viande (singer). Mélanger 2 minutes pour cuire le roux, puis verser le lait progressivement. Remuer jusqu'à ce que la farce épaississe et nappe la cuillère.
- 4
Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Garnir chaque poivron del Piquillo avec la farce. Utiliser les lanières de poivrons rouges rôtis pour chemiser le plat ou doubler les rouleaux. Disposer serré dans un plat à four.
- 5
Arroser avec le vin blanc et le beurre. Enfourner à 180°C. Arroser à mi-cuisson jusqu'à ce que le jus soit sirupeux et les poivrons brillants.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas trop saler au début, la réduction du vin blanc concentre les saveurs.
- Si la farce est trop lâche, poursuivez la cuisson quelques minutes pour évaporer l'humidité du lait.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver 3 jours maximum au frais. Réchauffer doucement au four à 150°C pour préserver l'onctuosité de la farce.
