Poivrons farcis à la française

Une peau de poivron fondante qui renferme une farce juteuse et bien liée. Le jus de cuisson réduit au vin blanc nappe le fond du plat pour apporter de la rondeur.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 50 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 735
• Protéines: 24 g
• Glucides: 41 g
• Lipides: 49 g

Ingrédients

• 4 piece Poivron rouge ( évidés )
• 600 g Farce porc et boeuf ( température ambiante )
• 100 g Riz blanc ( cuit )
• 1 piece Oignon ( ciselé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 1 piece Oeuf ( entier )
• 20 g Persil plat ( haché )
• 1 tbsp Thym ( effeuillé )
• 100 ml Vin blanc sec
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 2 pinch Sel marin gris
• 2 pinch Poivre noir moulu
• 200 ml Bouillon de bœuf

Instructions

1. Préparation des légumes

   Découper le chapeau des poivrons. Retirer les membranes blanches et les pépins à l'intérieur sans percer la peau. Réserver les chapeaux.

2. Suer les aromates

   Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon ciselé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans coloration.

3. Réaliser la farce

   Mélanger la farce porc et boeuf avec le riz cuit, l'oeuf, le persil haché et le mélange oignon-ail. Assaisonner de sel, poivre et thym. La farce doit être souple.

4. Farcir et enfourner

   Remplir les poivrons généreusement. Les disposer dans un plat à four, verser le vin blanc et le bouillon dans le fond. Remettre les chapeaux.

5. Cuisson et arrosage

   Cuire à 180°C. À mi-cuisson, arroser les poivrons avec le jus du plat. La peau doit être légèrement fripée et la farce doit se détacher des bords.

Conseils du chef

• Arrosez régulièrement les poivrons avec le jus du plat pour que la peau ne sèche pas.
• Si le dessus colore trop vite, couvrez d'un papier cuisson.
• Le riz cuit dans la farce absorbe l'excédent de jus de la viande et reste moelleux.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Le jus va figer, il suffit de réchauffer doucement au four pour qu'il redevienne liquide.