Poivrons farcis à la française
Ingrédients
- 4 pcePoivron rouge (évidés)
- 600 gFarce porc et boeuf (température ambiante)
- 100 gRiz blanc (cuit)
- 1 pceOignon (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 1 pceOeuf (entier)
- 20 gPersil plat (haché)
- 1 c.à.s.Thym (effeuillé)
- 100 mlVin blanc sec
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 pincéeSel marin gris
- 2 pincéePoivre noir moulu
- 200 mlBouillon de bœuf
Préparation
Une peau de poivron fondante qui renferme une farce juteuse et bien liée. Le jus de cuisson réduit au vin blanc nappe le fond du plat pour apporter de la rondeur.
- 1
Découper le chapeau des poivrons. Retirer les membranes blanches et les pépins à l'intérieur sans percer la peau. Réserver les chapeaux.
- 2
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon ciselé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans coloration.
- 3
Mélanger la farce porc et boeuf avec le riz cuit, l'oeuf, le persil haché et le mélange oignon-ail. Assaisonner de sel, poivre et thym. La farce doit être souple.
- 4
Remplir les poivrons généreusement. Les disposer dans un plat à four, verser le vin blanc et le bouillon dans le fond. Remettre les chapeaux.
- 5
Cuire à 180°C. À mi-cuisson, arroser les poivrons avec le jus du plat. La peau doit être légèrement fripée et la farce doit se détacher des bords.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Arrosez régulièrement les poivrons avec le jus du plat pour que la peau ne sèche pas.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez d'un papier cuisson.
- Le riz cuit dans la farce absorbe l'excédent de jus de la viande et reste moelleux.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Le jus va figer, il suffit de réchauffer doucement au four pour qu'il redevienne liquide.
