Cà ri đậu hũ

Des cubes de tofu dorés plongés dans une sauce onctueuse au lait de coco et à la citronnelle. Les légumes sont fondants et le bouillon est marqué par une couleur jaune vive et un parfum profond de curry.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 553
• Protéines: 20 g
• Glucides: 31 g
• Lipides: 39 g

Ingrédients

• 400 g tofu ferme ( en cubes de 2cm )
• 300 g Patate douce ( épluchée et coupée en dés )
• 150 g Carotte ( en rondelles épaisses )
• 400 ml Lait de coco
• 2 tbsp pâte de curry jaune
• 2 piece citronnelle ( écrasée et coupée en tronçons )
• 1 piece Oignon ( émincé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 3 tbsp Huile d'arachide
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tsp Sucre roux
• 200 ml Eau minérale

Instructions

1. Marquer le tofu

   Faire chauffer l'huile d'arachide dans une sauteuse. Déposer les dés de tofu et les laisser colorer sur chaque face. La peau doit devenir croustillante et prendre une teinte noisette. Retirer et réserver sur un papier absorbant.

2. Suer les aromates

   Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon, l'ail et la citronnelle. L'oignon doit devenir translucide sans brûler. Ajouter la pâte de curry et le curcuma, puis mélanger pendant une minute pour libérer les arômes.

3. Démarrer le bouillon

   Ajouter les morceaux de patate douce et de carotte. Verser le lait de coco et l'eau minérale. Porter à frémissement. La sauce doit commencer à lier légèrement.

4. Mijoter

   Réintégrer le tofu. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes s'écrasent facilement à la fourchette. La sauce doit être nappante et brillante. Assaisonner avec la sauce soja et le sucre roux en fin de cuisson.

Conseils du chef

• Pour un tofu plus ferme, pressez-le entre deux linges avant de le couper.
• La sauce doit napper la cuillère, si elle est trop liquide, augmentez le feu quelques minutes sans couvercle.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Les saveurs se développent encore davantage le lendemain.