Cà ri đậu hũ
Ingrédients
- 400 gtofu ferme (en cubes de 2cm)
- 300 gPatate douce (épluchée et coupée en dés)
- 150 gCarotte (en rondelles épaisses)
- 400 mlLait de coco
- 2 c.à.s.pâte de curry jaune
- 2 pcecitronnelle (écrasée et coupée en tronçons)
- 1 pceOignon (émincé)
- 2 pceAil (haché)
- 3 c.à.s.Huile d'arachide
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.c.Sucre roux
- 200 mlEau minérale
Préparation
Des cubes de tofu dorés plongés dans une sauce onctueuse au lait de coco et à la citronnelle. Les légumes sont fondants et le bouillon est marqué par une couleur jaune vive et un parfum profond de curry.
- 1
Faire chauffer l'huile d'arachide dans une sauteuse. Déposer les dés de tofu et les laisser colorer sur chaque face. La peau doit devenir croustillante et prendre une teinte noisette. Retirer et réserver sur un papier absorbant.
- 2
Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon, l'ail et la citronnelle. L'oignon doit devenir translucide sans brûler. Ajouter la pâte de curry et le curcuma, puis mélanger pendant une minute pour libérer les arômes.
- 3
Ajouter les morceaux de patate douce et de carotte. Verser le lait de coco et l'eau minérale. Porter à frémissement. La sauce doit commencer à lier légèrement.
- 4
Réintégrer le tofu. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes s'écrasent facilement à la fourchette. La sauce doit être nappante et brillante. Assaisonner avec la sauce soja et le sucre roux en fin de cuisson.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pour un tofu plus ferme, pressez-le entre deux linges avant de le couper.
- La sauce doit napper la cuillère, si elle est trop liquide, augmentez le feu quelques minutes sans couvercle.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Les saveurs se développent encore davantage le lendemain.
