Bua Loy au Sésame

Préparation

Des perles de riz élastiques et tendres qui flottent dans un lait de coco onctueux. Le sésame grillé apporte une note torréfiée qui contrebalance la douceur du sucre de palme.

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   Mélanger la farine de riz et la farine de riz gluant dans un récipient. Verser l'eau minérale progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une boule lisse et souple, de la consistance d'un lobe d'oreille, qui ne colle plus aux doigts.

2. 2

   Détailler la pâte en petites portions. Les rouler entre les paumes pour former des billes régulières de la taille d'une petite noisette.

3. 3

   Plonger les billes dans une casserole d'eau bouillante. Quand elles remontent à la surface et flottent, elles sont cuites. Les récupérer immédiatement à l'écumoire.

4. 4

   Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec le sucre de palme et une pincée de sel. Stopper dès les premiers frémissements pour éviter que le lait ne tranche.

5. 5

   Verser les billes dans le lait de coco chaud. Parsemer de graines de sésame préalablement torréfiées à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles colorent.