Bruschetta con Funghi

Une tranche de pain de campagne frottée à l'ail, dorée et craquante sous la dent. Par-dessus, des champignons sautés qui brillent sous le beurre noisette, avec une pointe de persil frais qui claque.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 408
• Protéines: 12 g
• Glucides: 53 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 4 piece Pain de campagne ( en tranches épaisses )
• 200 g Champignon de Paris ( émincés )
• 100 g Champignon cèpe ( émincés )
• 1 piece Ail ( coupée en deux )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 20 g Beurre à minimum doux
• 0.5 piece Persil plat ( haché )
• 30 g Parmesan ( en copeaux )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des champignons

   Nettoyez les champignons à sec. Taillez les champignons de Paris et les cèpes en lamelles régulières d'environ 3mm. Hachez le persil plat grossièrement au couteau.

2. Sauter les champignons

   Chauffez l'huile d'olive dans une poêle large. Quand elle fume légèrement, jetez les champignons. Laissez-les colorer sans remuer au début pour qu'ils ne rejettent pas d'eau. Quand ils sont bien dorés, ajoutez le beurre. Quand ça sent le noisette, salez, poivrez et jetez le persil.

3. Griller le pain

   Passez les tranches de pain au grill jusqu'à ce qu'elles soient bien raides et colorées. Frottez énergiquement chaque face avec la gousse d'ail coupée en deux jusqu'à ce qu'elle s'use sur la croûte.

4. Montage

   Répartissez les champignons brûlants sur le pain. Terminez avec quelques copeaux de parmesan taillés à l'économe. Le fromage doit commencer à peine à ramollir au contact de la chaleur.

Conseils du chef

• Ne lavez jamais les champignons à l'eau, ils épongent tout et deviennent spongieux.
• Le secret c'est la poêle très chaude : les champignons doivent saisir, pas bouillir dans leur jus.

Conservation

À consommer immédiatement. Le pain ramollit vite au contact des champignons.