Bruschetta con Funghi
Ingrédients
- 4 pcePain de campagne (en tranches épaisses)
- 200 gChampignon de Paris (émincés)
- 100 gChampignon cèpe (émincés)
- 1 pceAil (coupée en deux)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 20 gBeurre doux
- 0,5 pcePersil plat (haché)
- 30 gParmesan (en copeaux)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une tranche de pain de campagne frottée à l'ail, dorée et craquante sous la dent. Par-dessus, des champignons sautés qui brillent sous le beurre noisette, avec une pointe de persil frais qui claque.
- 1
Nettoyez les champignons à sec. Taillez les champignons de Paris et les cèpes en lamelles régulières d'environ 3mm. Hachez le persil plat grossièrement au couteau.
- 2
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle large. Quand elle fume légèrement, jetez les champignons. Laissez-les colorer sans remuer au début pour qu'ils ne rejettent pas d'eau. Quand ils sont bien dorés, ajoutez le beurre. Quand ça sent le noisette, salez, poivrez et jetez le persil.
- 3
Passez les tranches de pain au grill jusqu'à ce qu'elles soient bien raides et colorées. Frottez énergiquement chaque face avec la gousse d'ail coupée en deux jusqu'à ce qu'elle s'use sur la croûte.
- 4
Répartissez les champignons brûlants sur le pain. Terminez avec quelques copeaux de parmesan taillés à l'économe. Le fromage doit commencer à peine à ramollir au contact de la chaleur.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne lavez jamais les champignons à l'eau, ils épongent tout et deviennent spongieux.
- Le secret c'est la poêle très chaude : les champignons doivent saisir, pas bouillir dans leur jus.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Le pain ramollit vite au contact des champignons.
