Pan con Tomate

Une tranche de pain rustique frottée à l'ail, surmontée d'une pulpe de tomate fraîche et d'un filet d'huile d'olive. La croûte est craquante, la mie est imbibée de jus et d'huile.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 238
• Protéines: 5 g
• Glucides: 34 g
• Lipides: 8 g

Ingrédients

• 240 g Pain de campagne ( en tranches épaisses )
• 2 piece Tomate ronde ( bien mûres, coupées en deux )
• 1 piece Ail ( gousse coupée en deux )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Griller le pain

   Couper des tranches épaisses de pain de campagne. Les passer au grill jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et rigides. La mie doit être ferme pour ne pas s'effondrer sous le jus de tomate.

2. Ailler les tranches

   Couper la gousse d'ail en deux. Frotter énergiquement la face grillée du pain encore chaud. La croûte rugueuse agit comme une râpe et absorbe l'ail.

3. Appliquer la tomate

   Couper les tomates en deux. Frotter la chair directement sur le pain aillé en pressant pour que le jus et la pulpe imprègnent bien la mie jusqu'à ce qu'on ne voie plus de blanc.

4. Assaisonner

   Verser un filet généreux d'huile d'olive vierge extra sur chaque tranche. Terminer par une pincée de sel marin gris. L'huile doit napper la tomate et briller.

Conseils du chef

• Utilisez des tomates très mûres, presque molles, pour qu'elles s'écrasent facilement sur le pain.
• Le secret est dans la qualité de l'huile d'olive ; elle doit avoir du caractère pour répondre à l'ail.

Conservation

À consommer immédiatement, le pain ramollit vite.