Bruschetta al Pomodoro

Une tranche de pain de campagne grillée, frottée à l'ail, surmontée de dés de tomates juteuses. La croûte est craquante sous la dent et la mie s'imbibe d'huile d'olive vierge extra et du jus des tomates.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 376
• Protéines: 8 g
• Glucides: 54 g
• Lipides: 13 g

Ingrédients

• 4 piece Pain de campagne ( en tranches épaisses )
• 400 g Tomate ronde ( en petits dés )
• 1 piece Ail ( gousse pelée )
• 10 piece Basilic ( feuilles ciselées )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra ( pour la marinade )
• 1 pinch Fleur de sel ( pour l'assaisonnement )
• 1 pinch Poivre noir moulu ( pour l'assaisonnement )

Instructions

1. Préparation des tomates

   Couper les tomates en petits dés réguliers. Les placer dans un bol avec le basilic ciselé grossièrement, la fleur de sel et le poivre. Verser l'huile d'olive. Mélanger et laisser reposer pour que le sel fasse dégorger un peu de jus.

2. Grillage du pain

   Passer les tranches de pain sous le gril du four ou sur une planche à snacker. La mie doit être bien dorée et la croûte doit durcir pour résister au jus des tomates.

3. Frottage à l'ail

   Dès que le pain sort du feu, frotter vigoureusement une face avec la gousse d'ail pelée. La chaleur du pain va faire fondre l'ail qui va imprégner la mie de son parfum.

4. Dressage

   Déposer généreusement le mélange de tomates sur les tranches de pain. Arroser avec le fond de marinade resté dans le bol pour bien humidifier la mie.

Conseils du chef

• Ne préparez pas les tranches trop en avance, le pain finirait par ramollir complètement.
• Utilisez des tomates à température ambiante, jamais froides, pour libérer tous les arômes.
• Le secret est dans le frottage de l'ail : faites-le pendant que le pain est brûlant.

Conservation

À consommer immédiatement. Les tomates peuvent être préparées 30 minutes à l'avance, mais le montage doit se faire au dernier moment.