Bruschetta tomate-basilic

Une tranche de pain grillée et rigide, frottée à l'ail, surmontée de tomates fraîches qui rendent leur jus. Le basilic ciselé et l'huile d'olive apportent une rondeur qui contraste avec le croquant du pain.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 377
• Protéines: 8 g
• Glucides: 54 g
• Lipides: 13 g

Ingrédients

• 4 pce Pain de campagne ( tranches épaisses )
• 400 g Tomate ronde ( en dés )
• 1 pce Basilic ( bouquet ciselé )
• 1 pce Ail ( gousse pelée )
• 3 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.s. Vinaigre balsamique
• 1 pincée Fleur de sel
• 1 pincée Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des tomates

   Tailler les tomates en petits dés réguliers. Elles doivent être fermes pour ne pas finir en purée. Les placer dans un cul-de-poule.

2. Assaisonnement et marinade

   Ciseler le basilic. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le poivre aux tomates. Mélanger et laisser reposer pour que les tomates rendent leur jus.

3. Grillage du pain

   Passer les tranches de pain de campagne sous le grill. La mie doit être bien dorée et la croûte craquante sous la pression.

4. Frottage à l'ail

   Frotter vigoureusement la gousse d'ail sur la mie chaude du pain. L'ail doit s'user sur la surface rugueuse pour parfumer le pain en profondeur.

5. Dressage

   Déposer généreusement les tomates sur le pain. Arroser avec le jus de marinade restant et finir avec une pincée de fleur de sel.

Conseils du chef

• Le pain doit être encore chaud quand vous frottez l'ail pour que les huiles essentielles pénètrent bien.
• Ne préparez pas les tartines trop à l'avance, le jus des tomates ramollirait le pain.

Conservation

Se déguste immédiatement. La garniture à la tomate peut se garder 24h au frais, mais le pain doit être grillé minute.