Pan tumaca au jambon serrano
Ingrédients
- 4 pcePain de campagne (en tranches épaisses)
- 2 pceTomate ronde (bien mûres, coupées en deux)
- 1 pceAil (gousse pelée et coupée en deux)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pincéeSel marin gris
- 4 pceJambon sec Serrano (fines tranches)
Préparation
Une tranche de pain de campagne frottée à l'ail, imbibée de pulpe de tomate fraîche et arrosée d'une huile d'olive ardente. Le jambon serrano apporte une mâche fondante et salée qui complète le croquant du pain grillé.
- 1
Tranchez le pain de campagne en larges tranches. Passez-les sous le grill ou au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la croûte soit rigide sous le doigt.
- 2
Coupez la gousse d'ail en deux. Frottez énergiquement la face grillée du pain avec l'ail : vous devez sentir la gousse s'user sur la texture rugueuse de la mie.
- 3
Coupez les tomates en deux. Pressez et frottez la pulpe directement sur le pain jusqu'à ce que la mie soit rouge et bien imbibée de jus. Jetez la peau restante.
- 4
Arrosez d'un filet généreux d'huile d'olive vierge extra. Ajoutez une pincée de sel marin gris et disposez les tranches de jambon serrano par-dessus.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez des tomates très mûres, presque molles, pour que la pulpe s'étale facilement.
- Ne grillez pas le pain trop fort, il doit rester un peu souple à cœur pour absorber l'huile.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Le pain ramollit très vite au contact de la tomate.
