Pan Tumaca au Jambon Serrano

Une tranche de pain de campagne frottée à l'ail, imbibée de pulpe de tomate fraîche et arrosée d'une huile d'olive ardente. Le jambon serrano apporte une mâche fondante et salée qui complète le croquant du pain grillé.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 410
• Protéines: 17 g
• Glucides: 54 g
• Lipides: 13 g

Ingrédients

• 4 piece Pain de campagne ( en tranches épaisses )
• 2 piece Tomate ronde ( bien mûres, coupées en deux )
• 1 piece Ail ( gousse pelée et coupée en deux )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Sel marin gris
• 4 piece Jambon sec Serrano ( fines tranches )

Instructions

1. Griller le pain

   Tranchez le pain de campagne en larges tranches. Passez-les sous le grill ou au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la croûte soit rigide sous le doigt.

2. Ailler la mie

   Coupez la gousse d'ail en deux. Frottez énergiquement la face grillée du pain avec l'ail : vous devez sentir la gousse s'user sur la texture rugueuse de la mie.

3. Tomater le pain

   Coupez les tomates en deux. Pressez et frottez la pulpe directement sur le pain jusqu'à ce que la mie soit rouge et bien imbibée de jus. Jetez la peau restante.

4. Garnir et assaisonner

   Arrosez d'un filet généreux d'huile d'olive vierge extra. Ajoutez une pincée de sel marin gris et disposez les tranches de jambon serrano par-dessus.

Conseils du chef

• Utilisez des tomates très mûres, presque molles, pour que la pulpe s'étale facilement.
• Ne grillez pas le pain trop fort, il doit rester un peu souple à cœur pour absorber l'huile.

Conservation

À consommer immédiatement. Le pain ramollit très vite au contact de la tomate.