Bruschetta au Balsamique

Du pain de tradition grillé qui craque sous la dent, frotté à l'ail frais. Les tomates sont juteuses et la réduction de balsamique apporte une texture sirupeuse qui nappe l'ensemble.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 354
• Protéines: 7 g
• Glucides: 52 g
• Lipides: 12 g

Ingrédients

• 300 g Pain de tradition française ( en tranches épaisses )
• 4 piece Tomate grappe ( en dés )
• 1 piece Ail ( coupée en deux )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 100 ml Vinaigre balsamique
• 1 tbsp Sucre blanc
• 1 piece Basilic ( ciselé )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des tomates

   Taillez les tomates en petits dés de 5mm. Mélangez-les avec l'huile d'olive, le basilic ciselé, la fleur de sel et le poivre. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.

2. Réduction de balsamique

   Dans une petite casserole, versez le vinaigre et le sucre. Faites réduire à feu doux. Le mélange doit devenir sirupeux et napper le dos d'une cuillère.

3. Grillage du pain

   Tranchez le pain en biseaux épais. Passez-les au grill jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Frottez vigoureusement la mie chaude avec la gousse d'ail coupée en deux.

4. Montage

   Répartissez les tomates sur le pain. Arrosez d'un filet de réduction de balsamique. Servez immédiatement pour que le pain ne ramollisse pas au contact du jus.

Conseils du chef

• Utilisez des tomates à température ambiante, jamais froides, pour libérer tout leur jus.
• Frottez l'ail dès que le pain sort du grill : la chaleur permet à l'ail de fondre dans la mie.

Conservation

À consommer immédiatement. Le pain grillé devient mou s'il est conservé avec les tomates.