Bruschetta au Balsamique
Ingrédients
- 300 gPain de tradition française (en tranches épaisses)
- 4 pceTomate grappe (en dés)
- 1 pceAil (coupée en deux)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 100 mlVinaigre balsamique
- 1 c.à.s.Sucre blanc
- 1 pceBasilic (ciselé)
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Du pain de tradition grillé qui craque sous la dent, frotté à l'ail frais. Les tomates sont juteuses et la réduction de balsamique apporte une texture sirupeuse qui nappe l'ensemble.
- 1
Taillez les tomates en petits dés de 5mm. Mélangez-les avec l'huile d'olive, le basilic ciselé, la fleur de sel et le poivre. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
- 2
Dans une petite casserole, versez le vinaigre et le sucre. Faites réduire à feu doux. Le mélange doit devenir sirupeux et napper le dos d'une cuillère.
- 3
Tranchez le pain en biseaux épais. Passez-les au grill jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Frottez vigoureusement la mie chaude avec la gousse d'ail coupée en deux.
- 4
Répartissez les tomates sur le pain. Arrosez d'un filet de réduction de balsamique. Servez immédiatement pour que le pain ne ramollisse pas au contact du jus.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez des tomates à température ambiante, jamais froides, pour libérer tout leur jus.
- Frottez l'ail dès que le pain sort du grill : la chaleur permet à l'ail de fondre dans la mie.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Le pain grillé devient mou s'il est conservé avec les tomates.
