Bruschetta healthy au pain complet, tomates, avocat et basilic

Des tranches de pain complet grillées, râpeuses sous la dent, portent une chair d’avocat écrasée à la fourchette et des dés de tomate encore fermes. L’ail frotté sur le pain chaud parfume la mie, tandis que l’huile d’olive et le basilic frais donnent une finale végétale et nette.

Instructions

1. Égoutter les tomates

   Coupez les tomates en petits dés, salez légèrement et laissez-les égoutter quelques minutes dans une passoire. Leur jus doit s’écouler sans que les dés perdent leur tenue.

2. Griller et frotter le pain

   Faites griller les tranches jusqu’à ce que les bords soient dorés et que la surface résiste sous le doigt. Coupez la gousse d’ail en deux et frottez chaque tranche encore chaude avec la face coupée.

3. Écraser l’avocat

   Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair. Écrasez-la grossièrement à la fourchette : gardez quelques morceaux pour que la garniture ne devienne pas une purée lisse.

4. Garnir et servir

   Étalez l’avocat sur les tranches grillées, répartissez les dés de tomate égouttés, puis arrosez d’huile d’olive. Terminez avec les feuilles de basilic et servez aussitôt, avant que le pain ne ramollisse.

Conseils du chef

• Égouttez les tomates juste avant le montage : un long repos au sel les ferait perdre leur tenue.
• Frottez l’ail sur le pain encore chaud, en un seul passage si vous souhaitez un parfum mesuré.
• Écrasez l’avocat à la fourchette et gardez quelques morceaux ; une purée lisse glisserait sur la mie.

Conservation

À servir immédiatement. Gardez les éléments séparés au frais jusqu’à quelques heures ; une fois montées, les bruschette ramollissent rapidement.