Bocadillo au Jambon Serrano et Tomate

Un pain à la croûte qui chante sous la dent, frotté à l'ail et à la tomate bien mûre. Le gras du jambon serrano commence à perler au contact du pain tiède.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 2 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 412
• Protéines: 20 g
• Glucides: 33 g
• Lipides: 22 g

Ingrédients

• 2 piece Pain de tradition française ( coupé en deux )
• 2 piece Ail ( pelée )
• 2 piece Tomate ronde ( bien mûre )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 200 g Jambon sec Serrano ( en tranches fines )
• 2 pinch Fleur de sel

Instructions

1. Préparation du pain

   Ouvrez le pain de tradition française en deux dans le sens de la longueur. Passez-le 2 minutes sous le grill du four pour que la mie soit juste tiède et la croûte bien craquante.

2. Aromatisation à l'ail

   Pelez la gousse d'ail. Frottez-la vigoureusement sur la mie chaude du pain. Elle doit s'user contre la texture du pain pour libérer ses huiles.

3. Tomatage

   Coupez la tomate ronde en deux. Pressez et frottez la chair directement sur le pain jusqu'à ce que la mie soit imbibée de pulpe rouge et devienne humide.

4. Assaisonnement

   Versez un filet généreux d'huile d'olive vierge extra sur la tomate. Ajoutez une pincée de fleur de sel sur toute la longueur.

5. Montage final

   Disposez les tranches de jambon sec serrano de façon aérée. Le jambon ne doit pas être tassé pour que l'air circule et développe les arômes.

Conseils du chef

• N'utilisez pas de couteau pour la tomate, écrasez-la directement sur la mie pour que le jus pénètre au cœur.
• Le pain doit être juste assez chaud pour que le gras du jambon devienne translucide sans cuire.

Conservation

À consommer immédiatement. Le pain perd son croustillant au contact de la tomate après 15 minutes.