Tostadas de Tomate

Une tranche de pain de campagne frottée à l'ail, surmontée d'une pulpe de tomate fraîche et juteuse. Le filet d'huile d'olive vient lier l'ensemble pour une attaque franche en bouche.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 540
• Protéines: 14 g
• Glucides: 95 g
• Lipides: 10 g

Ingrédients

• 4 piece Pain de campagne ( tranches épaisses )
• 3 piece Tomate ronde ( bien mûres )
• 1 piece Ail ( gousse pelée )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Fleur de sel
• 4 piece Pain Cristal ( coupé en deux dans l'épaisseur )

Instructions

1. Griller le pain

   Griller les tranches de pain de campagne ou de pain cristal jusqu'à ce qu'elles soient bien blondes et rigides. La croûte doit résister sous le doigt.

2. Préparer la pulpe

   Râper les tomates rondes au-dessus d'un bol avec une râpe à gros trous. On jette la peau pour ne garder que la chair et le jus.

3. Ailler le pain

   Frotter vigoureusement la gousse d'ail sur la surface rugueuse du pain chaud. La gousse doit s'user sur la mie.

4. Dresser

   Étaler la pulpe de tomate sur le pain. Napper avec l'huile d'olive et finir avec une pincée de fleur de sel. La tomate doit briller.

Conseils du chef

• Ne râpez pas la tomate à l'avance, elle perdrait son peps.
• Le pain doit être brûlant quand vous frottez l'ail pour qu'il fonde littéralement.

Conservation

À manger dans la minute. Le pain perd son croustillant dès qu'il est au contact de la tomate.