Bizcocho de Naranja

Une mie d'un jaune éclatant, humide et aérée qui fond sous la langue. L'odeur puissante de l'agrume chaud et du sucre cuit emplit la cuisine dès que le gâteau commence à dorer.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 498
• Protéines: 8 g
• Glucides: 68 g
• Lipides: 21 g

Ingrédients

• 0.7 piece Orange ( entière, lavée )
• 2 piece Oeuf ( à température ambiante )
• 133.3 g Sucre blanc
• 83.3 g Yaourt à la grecque nature
• 66.7 ml Huile de tournesol
• 166.7 g Farine de blé
• 10 g Levure chimique
• 0.7 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Préparation du moule et du four

   Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un moule à manqué et le poudrer de farine. Tapoter le moule à l'envers pour retirer l'excédent de farine.

2. Purée d'orange

   Laver soigneusement l'orange. Couper les extrémités, la détailler en gros dés avec la peau (retirer les pépins s'il y en a) et la mixer finement jusqu'à obtenir une pulpe lisse et homogène.

3. Blanchir les œufs

   Dans un grand cul-de-poule, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume et devienne mousseux.

4. Appareil liquide

   Ajouter le yaourt, l'huile de tournesol et la purée d'orange. Mélanger doucement au fouet pour lier l'ensemble sans faire retomber les œufs.

5. Incorporation des poudres

   Tamiser la farine avec la levure et le sel. Incorporer progressivement à la spatule en faisant des mouvements circulaires du centre vers l'extérieur. La pâte doit être lisse, sans aucun grumeau.

6. Cuisson

   Verser dans le moule. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort sèche et que le dessus résiste légèrement sous la pression du doigt.

Conseils du chef

• Utilisez impérativement une orange à peau fine pour éviter l'amertume excessive de l'albédo (le blanc).
• Le secret du moelleux réside dans le blanchiment des œufs : fouettez au moins 5 minutes.

Conservation

Se conserve 3 à 4 jours enveloppé dans du papier film pour garder tout son humidité.