Bolo Rei

Préparation

Une brioche généreuse à la mie filante, parsemée de fruits confits qui brillent comme des pierres précieuses. L'odeur de l'orange et du vin embaume la cuisine dès la sortie du four.

1. 1

   Délayer la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent en surface.

2. 2

   Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs, le levain, le vin de Porto, le vin de cuisine et les zestes d'orange et de citron. Pétrir vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit élastique et se détache des parois du bol.

3. 3

   Ajouter le beurre mou en plusieurs fois. Continuer de pétrir jusqu'à ce que le beurre soit totalement absorbé et que la pâte soit lisse et brillante.

4. 4

   Couvrir d'un linge et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.

5. 5

   Dégazer la pâte. Incorporer les raisins secs, les pignons et une partie des fruits confits hachés. Former une couronne et la déposer sur une plaque de cuisson.

6. 6

   Laisser lever à nouveau 1 heure. Décorer le dessus avec les gros morceaux de fruits confits restants, les noisettes et les amandes.

7. 7

   Cuire au four à 180°C. La brioche doit être bien dorée. À la sortie, badigeonner avec un peu de confiture d'abricot pour faire briller.