Schiacciata à l'Orange
Ingrédients
- 500 gFarine de blé
- 150 gSucre blanc
- 2 pceOeuf (entiers)
- 100 mlHuile d'olive vierge extra
- 150 mlJus d'orange
- 20 gLevure de boulanger fraîche (émiettée)
- 1 c.à.c.Vanille extrait
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 c.à.s.Sucre vanillé
- 2 pceZeste d'orange (finement râpé)
Préparation
Une mie jaune intense qui rebondit sous le doigt, parfumée à l'orange et à la vanille. La croûte est fine, légèrement poudrée de sucre vanillé.
- 1
Délayer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède. Elle doit mousser en surface pour prouver sa vitalité avant l'incorporation.
- 2
Dans la cuve, verser la farine, le sucre, le sel, les œufs, l'huile d'olive, le jus d'orange et les zestes d'orange. Ajouter l'extrait de vanille.
- 3
Travailler la pâte vigoureusement jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, lisse et qu'elle se détache proprement des parois de la cuve.
- 4
Couvrir d'un linge humide. Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume, signe d'une bonne fermentation.
- 5
Étaler la pâte dans un moule rectangulaire préalablement huilé. Laisser pousser une seconde fois pendant une heure pour obtenir du gonflant.
- 6
Enfourner à 180°C. La croûte doit prendre une teinte dorée uniforme. À la sortie, saupoudrer immédiatement de sucre vanillé.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne brusquez pas la pousse, la patience garantit l'alvéolage de la mie.
- Utilisez une huile d'olive douce pour ne pas masquer le parfum de l'orange.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours dans un linge sec ou une boîte hermétique pour préserver le moelleux.
