Schiacciata à l'Orange

Une mie jaune intense qui rebondit sous le doigt, parfumée à l'orange et à la vanille. La croûte est fine, légèrement poudrée de sucre vanillé.

• Préparation: 30 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 894
• Protéines: 15 g
• Glucides: 140 g
• Lipides: 29 g

Ingrédients

• 500 g Farine de blé
• 150 g Sucre blanc
• 2 piece Oeuf ( entiers )
• 100 ml Huile d'olive vierge extra
• 150 ml Jus d'orange
• 20 g Levure de boulanger fraîche ( émiettée )
• 1 tsp Vanille extrait
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 tbsp Sucre vanillé
• 2 piece Zeste d'orange ( finement râpé )

Instructions

1. Préparation du levain

   Délayer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède. Elle doit mousser en surface pour prouver sa vitalité avant l'incorporation.

2. Mélange des ingrédients

   Dans la cuve, verser la farine, le sucre, le sel, les œufs, l'huile d'olive, le jus d'orange et les zestes d'orange. Ajouter l'extrait de vanille.

3. Pétrissage

   Travailler la pâte vigoureusement jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, lisse et qu'elle se détache proprement des parois de la cuve.

4. Première pousse

   Couvrir d'un linge humide. Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume, signe d'une bonne fermentation.

5. Mise en moule

   Étaler la pâte dans un moule rectangulaire préalablement huilé. Laisser pousser une seconde fois pendant une heure pour obtenir du gonflant.

6. Cuisson et finition

   Enfourner à 180°C. La croûte doit prendre une teinte dorée uniforme. À la sortie, saupoudrer immédiatement de sucre vanillé.

Conseils du chef

• Ne brusquez pas la pousse, la patience garantit l'alvéolage de la mie.
• Utilisez une huile d'olive douce pour ne pas masquer le parfum de l'orange.

Conservation

Se conserve 3 jours dans un linge sec ou une boîte hermétique pour préserver le moelleux.