Bolo de batata doce

Une texture dense et fondante qui rappelle la pâte d'amande. La douceur naturelle de la patate douce est soulignée par le zeste de citron et le parfum chaud de la cannelle.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 50 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 375
• Protéines: 7 g
• Glucides: 61 g
• Lipides: 10 g

Ingrédients

• 333.3 g Patate douce ( cuite et réduite en purée )
• 133.3 g Sucre roux
• 2.7 piece Oeuf
• 33.3 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 66.7 g Farine de blé
• 0.7 tsp Levure chimique
• 0.7 tsp Cannelle poudre
• 0.7 piece Citron ( zeste uniquement )
• 0.7 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Préparation de la base

   Cuire les patates douces à l'eau bouillante. La chair doit être fondante sous la pointe du couteau. Égoutter soigneusement et écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, sans aucun morceau.

2. Réalisation de l'appareil

   Dans un cul-de-poule, mélanger la purée avec le sucre roux, les œufs, le beurre fondu, le zeste de citron et la cannelle. L'appareil doit être brillant et homogène. Incorporer enfin la farine et la levure chimique.

3. Cuisson au four

   Verser dans un moule chemisé. Enfourner à 180°C. La croûte doit brunir légèrement et le gâteau doit être ferme au toucher. La lame d'un couteau doit ressortir sèche du centre.

Conseils du chef

• Utilisez des patates douces à chair orange pour une couleur plus vive et une texture plus crémeuse.
• Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder de la souplesse.
• Laissez refroidir complètement avant de trancher, le gâteau gagne en tenue.

Conservation

Se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, enveloppé dans un linge propre ou du papier aluminium.