Bolo de batata doce
Ingrédients
- 333,3 gPatate douce (cuite et réduite en purée)
- 133,3 gSucre roux
- 2,7 pceOeuf
- 33,3 gBeurre doux (fondu)
- 66,7 gFarine de blé
- 0,7 c.à.c.Levure chimique
- 0,7 c.à.c.Cannelle poudre
- 0,7 pceCitron (zeste uniquement)
- 0,7 pincéeSel marin gris
Préparation
Une texture dense et fondante qui rappelle la pâte d'amande. La douceur naturelle de la patate douce est soulignée par le zeste de citron et le parfum chaud de la cannelle.
- 1
Cuire les patates douces à l'eau bouillante. La chair doit être fondante sous la pointe du couteau. Égoutter soigneusement et écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, sans aucun morceau.
- 2
Dans un cul-de-poule, mélanger la purée avec le sucre roux, les œufs, le beurre fondu, le zeste de citron et la cannelle. L'appareil doit être brillant et homogène. Incorporer enfin la farine et la levure chimique.
- 3
Verser dans un moule chemisé. Enfourner à 180°C. La croûte doit brunir légèrement et le gâteau doit être ferme au toucher. La lame d'un couteau doit ressortir sèche du centre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez des patates douces à chair orange pour une couleur plus vive et une texture plus crémeuse.
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder de la souplesse.
- Laissez refroidir complètement avant de trancher, le gâteau gagne en tenue.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, enveloppé dans un linge propre ou du papier aluminium.
