Ζεστό Κατσικίσιο Τυρί σε Ζυμωτό Ψωμί

Μια τραγανή φέτα χωριάτικου ψωμιού με κατσικίσιο τυρί που λιώνει και ροδίζει στο γκριλ. Το μέλι προσθέτει μια γλυκιά πινελιά που αγκαλιάζει το ζεστό, λαχταριστό τυρί.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 359
• Πρωτεΐνη: 14 g
• Υδατάνθρακες: 20 g
• Λιπαρά: 24 g

Υλικά

• 1 τεμ. Χωριάτικο ψωμί ( κομμένο σε φέτες )
• 200 g Κατσικίσιο τυρί Crottin ( κομμένο στη μέση )
• 2 κ.σ. Μέλι
• 2 πρέζα Θυμάρι
• 100 g Ρόκα
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Βαλσάμικο ξύδι
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία ψωμιού και τυριού

   Κόψτε το χωριάτικο ψωμί σε φέτες πάχους 2 εκατοστών. Κόψτε τα κεφαλάκια του κατσικίσιου τυριού οριζόντια στη μέση, ώστε να αποκαλυφθεί η κρεμώδης καρδιά τους.

2. Πρώτο φρυγάνισμα

   Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού κάτω από το γκριλ του φούρνου για 1 με 2 λεπτά. Το ψωμί πρέπει να γίνει στιβαρό και να πάρει ελαφρύ χρώμα, ώστε να αντέξει το βάρος του τυριού χωρίς να πανιάσει η ψίχα.

3. Σύνθεση

   Τοποθετήστε μισό κομμάτι τυρί πάνω σε κάθε φέτα ψωμιού, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Περιχύστε με μια κουταλιά μέλι και πασπαλίστε με μια πρέζα θυμάρι.

4. Τελικό ψήσιμο

   Βάλτε τα και πάλι στο γκριλ. Παρακολουθήστε στενά: το τυρί πρέπει να αρχίσει να «κάθεται», η εξωτερική του στρώση να ροδίζει και το μέλι να βγάζει μπουρμπουλήθρες. Αποσύρετε μόλις οι άκρες του τυριού πάρουν χρώμα.

5. Σερβίρισμα

   Αρτύστε τη ρόκα με ελαιόλαδο και βαλσάμικο. Τοποθετήστε τα καυτά ψωμάκια πάνω στο στρώμα της σαλάτας και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές του σεφ

• Προτιμήστε χωριάτικο ψωμί με χοντρή κόρα για μέγιστη τραγανή αίσθηση.
• Το τυρί πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο, ώστε να λιώσει ομοιόμορφα στην καρδιά του χωρίς να καεί εξωτερικά.
• Μην παραλείψετε το πρώτο φρυγάνισμα του σκέτου ψωμιού· είναι το μυστικό για να παραμείνει η βάση σας τραγανή.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως. Το ψωμί χάνει την τραγανότητά του και το τυρί σφίγγει καθώς κρυώνει.