Κουβανικό Σάντουιτς

Ένα πιεσμένο σάντουιτς με κρούστα που «σπάει» στο δόντι, αποκαλύπτοντας μια καρδιά από λιωμένο τυρί που αγκαλιάζει το τρυφερό χοιρινό και το ζαμπόν. Η οξύτητα από τις πίκλες και τη μουστάρδα εξισορροπεί τέλεια τη λιπαρότητα των κρεατικών.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 1227
• Πρωτεΐνες: 86 g
• Υδατάνθρακες: 108 g
• Λιπαρά: 46 g

Συστατικά

• 4 piece Λευκό ψωμί ( ατομικά ψωμάκια τύπου σύντομης μπαγκέτας )
• 400 g Χοιρινό ψητό ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 200 g Ζαμπόν ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 200 g Τυρί Έμενταλ ( σε φέτες )
• 8 piece Αγγουράκι τουρσί γλυκόξινο ( κομμένες σε μακριές λωρίδες )
• 4 tbsp Μουστάρδα ( κίτρινη και απαλή )
• 50 g Ανάλατο βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 4 piece Κουβανέζικο ψωμί ( κομμένο στη μέση )
• 400 g Ψαρονέφρι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του ψωμιού

   Κόψτε τα ψωμάκια κατά μήκος στη μέση. Αλείψτε γενναιόδωρα με μουστάρδα κάθε εσωτερική πλευρά. Η στρώση πρέπει να είναι ομοιόμορφη για να δώσει την απαραίτητη υγρασία στο ψωμί.

2. Σύνθεση με κρέας και τυρί

   Στρώστε τις φέτες του έμενταλ, μετά το ζαμπόν και τέλος το ψητό χοιρινό (lechon asado). Το τυρί πρέπει να έρχεται σε άμεση επαφή με το ψωμί για να λιώσει σωστά και να «δέσει» τα υλικά μεταξύ τους.

3. Η προσθήκη της τραγανής υφής

   Μοιράστε τις γλυκόξινες πίκλες σε όλο το μήκος του σάντουιτς. Κλείστε το και αλείψτε πλούσια και τις δύο εξωτερικές πλευρές με μαλακό βούτυρο.

4. Πίεση και ψήσιμο

   Τοποθετήστε τα σάντουιτς σε ένα καυτό τηγάνι. Βάλτε από πάνω ένα δεύτερο βαρύ τηγάνι για να τα πιέσετε καλά. Ροδίστε για 3 έως 5 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι το ψωμί να γίνει χρυσαφένιο και το τυρί να λιώσει τελείως.

Συμβουλές του σεφ

• Μην τσιγκουνευτείτε το βούτυρο εξωτερικά· είναι το κλειδί για εκείνη τη χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που κάνει τη διαφορά.
• Το μυστικό βρίσκεται στην πίεση: χρησιμοποιήστε ένα βαρύ αντικείμενο για να «ενωθούν» σωστά όλες οι στρώσεις των υλικών.
• Αποφύγετε το μαρούλι ή την ντομάτα· η υγρασία τους θα καταστρέψει αμέσως την τραγανή υφή του ψωμιού.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως μόλις βγει από το τηγάνι. Το ψωμί χάνει την τραγανότητά του αν μείνει για πολλή ώρα.