Κουβανικό Σάντουιτς
Υλικά
- 4 τεμ.Λευκό ψωμί (ατομικά ψωμάκια τύπου σύντομης μπαγκέτας)
- 400 gΧοιρινό ψητό (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 200 gΖαμπόν (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 200 gΤυρί Έμενταλ (σε φέτες)
- 8 τεμ.Αγγουράκι τουρσί γλυκόξινο (κομμένες σε μακριές λωρίδες)
- 4 κ.σ.Μουστάρδα (κίτρινη και απαλή)
- 50 gΑνάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 τεμ.Κουβανέζικο ψωμί (κομμένο στη μέση)
- 400 gΨαρονέφρι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
Εκτέλεση
Ένα πιεσμένο σάντουιτς με κρούστα που «σπάει» στο δόντι, αποκαλύπτοντας μια καρδιά από λιωμένο τυρί που αγκαλιάζει το τρυφερό χοιρινό και το ζαμπόν. Η οξύτητα από τις πίκλες και τη μουστάρδα εξισορροπεί τέλεια τη λιπαρότητα των κρεατικών.
- 1
Κόψτε τα ψωμάκια κατά μήκος στη μέση. Αλείψτε γενναιόδωρα με μουστάρδα κάθε εσωτερική πλευρά. Η στρώση πρέπει να είναι ομοιόμορφη για να δώσει την απαραίτητη υγρασία στο ψωμί.
- 2
Στρώστε τις φέτες του έμενταλ, μετά το ζαμπόν και τέλος το ψητό χοιρινό (lechon asado). Το τυρί πρέπει να έρχεται σε άμεση επαφή με το ψωμί για να λιώσει σωστά και να «δέσει» τα υλικά μεταξύ τους.
- 3
Μοιράστε τις γλυκόξινες πίκλες σε όλο το μήκος του σάντουιτς. Κλείστε το και αλείψτε πλούσια και τις δύο εξωτερικές πλευρές με μαλακό βούτυρο.
- 4
Τοποθετήστε τα σάντουιτς σε ένα καυτό τηγάνι. Βάλτε από πάνω ένα δεύτερο βαρύ τηγάνι για να τα πιέσετε καλά. Ροδίστε για 3 έως 5 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι το ψωμί να γίνει χρυσαφένιο και το τυρί να λιώσει τελείως.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην τσιγκουνευτείτε το βούτυρο εξωτερικά· είναι το κλειδί για εκείνη τη χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που κάνει τη διαφορά.
- Το μυστικό βρίσκεται στην πίεση: χρησιμοποιήστε ένα βαρύ αντικείμενο για να «ενωθούν» σωστά όλες οι στρώσεις των υλικών.
- Αποφύγετε το μαρούλι ή την ντομάτα· η υγρασία τους θα καταστρέψει αμέσως την τραγανή υφή του ψωμιού.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε το αμέσως μόλις βγει από το τηγάνι. Το ψωμί χάνει την τραγανότητά του αν μείνει για πολλή ώρα.
