Παραδοσιακή Πουτίγκα Ψωμιού

Μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που κρύβει στην καρδιά της μια βελούδινη κρέμα που λιώνει στο στόμα. Το άρωμα της κανέλας και του ζεστού βουτύρου πλημμυρίζει την κουζίνα καθώς η κρέμα δένει ομοιόμορφα στον φούρνο.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 589
• Πρωτεΐνη: 15 g
• Υδατάνθρακες: 81 g
• Λιπαρά: 23 g

Υλικά

• 266.7 g Λευκό ψωμί ( σε κύβους των 2εκ. )
• 333.3 ml Πλήρες γάλα
• 133.3 ml Κρέμα γάλακτος
• 2.7 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 100 g Καστανή ζάχαρη
• 33.3 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 1.3 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 0.7 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
• 0.7 πρέζα Μοσχοκάρυδο
• 66.7 g Σταφίδα

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του ψωμιού

   Κόψτε το λευκό ψωμί σε κυβάκια των 2 εκατοστών. Αν είναι πολύ φρέσκο, ψήστε το για 5 λεπτά σε ζεστό φούρνο ώστε να στεγνώσει και να είναι έτοιμο να απορροφήσει την κρέμα χωρίς να διαλυθεί.

2. Ετοιμασία της κρέμας

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη. Προσθέστε το πλήρες γάλα και την κρέμα γάλακτος, και στη συνέχεια την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.

3. Το μούλιασμα του ψωμιού

   Βουτυρώστε πλούσια ένα πυρίμαχο σκεύος. Απλώστε ομοιόμορφα τους κύβους του ψωμιού και τις σταφίδες. Περιχύστε με το μείγμα της κρέμας και πιέστε ελαφρά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ώστε το ψωμί να καλυφθεί πλήρως. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

4. Το ψήσιμο

   Ψήστε στους 180°C. Η πουτίγκα είναι έτοιμη όταν η επιφάνεια πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και η κρέμα έχει πήξει, παραμένοντας όμως ελαφρώς τρεμουλιαστή στο κέντρο.

Συμβουλές του σεφ

• Για ακόμα πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε τσουρέκι ή ψωμί μπριός που περίσσεψε.
• Το μυστικό κρύβεται στην αναμονή: το ψωμί πρέπει να ρουφήξει όλη την υγρασία πριν μπει στον φούρνο.
• Αν δείτε ότι ροδίζει πολύ γρήγορα εξωτερικά, καλύψτε το σκεύος με αντικολλητικό χαρτί στα μισά του ψησίματος.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ την ελαφρά στον φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανή υφή της κρούστας.