Καλαμποκόψωμο με καβουρδισμένο βούτυρο

Εκτέλεση

Μια χρυσαφένια κρούστα που σπάει σε κάθε μπουκιά, αποκαλύπτοντας μια κατακίτρινη ψίχα, μεστή αλλά και βελούδινη. Η μυρωδιά του ζεστού καλαμποκιού σμίγει με το άρωμα του καβουρδισμένου βουτύρου που πλημμυρίζει τον χώρο.

1. 1

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή πυρίμαχο σκεύος. Ψήστε για λίγα λεπτά μέχρι το βούτυρο να αφρίσει, να αρχίσει να «τραγουδάει» και να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα με μεθυστικό άρωμα φουντουκιού.

2. 2

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, ενώστε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι σίτου, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κοσκινίστε τα αν είναι απαραίτητο για να αποφύγετε τυχόν σβόλους.

3. 3

   Σε ένα ξεχωριστό σκεύος, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με το ξινόγαλο. Το μείγμα πρέπει να γίνει λείο και ομοιογενές.

4. 4

   Ρίξτε τα υγρά υλικά μέσα στο μπολ με τα στερεά. Προσθέστε το μισό από το λιωμένο καβουρδισμένο βούτυρο κατευθείαν από το τηγάνι. Ανακατέψτε γρήγορα με μια σπάτουλα: αν παραμείνουν μερικοί σβόλοι μην ανησυχείτε, είναι το μυστικό για τέλεια υφή. Μην παραδουλέψετε το μείγμα.

5. 5

   Αδειάστε τον χυλό στο καυτό τηγάνι (οι άκρες πρέπει να τσιτσιρίσουν αμέσως). Ψήστε για 20 με 25 λεπτά. Η μύτη ενός μαχαιριού πρέπει να βγαίνει καθαρή και η επιφάνεια να έχει ροδίσει υπέροχα.