Τηγανητό ρύζι με χοιρινό και κίμτσι (Bokkeumbap)

Εκτέλεση

Ένα πλούσιο τηγανητό ρύζι όπου η οξύτητα του κίμτσι συναντά τη νοστιμιά της τραγανής χοιρινής πανσέτας. Κάθε κόκκος ρυζιού «ντύνεται» με μια βαθιά, γυαλιστερή κόκκινη σάλτσα, ενώ το αυγό μάτι στην κορυφή με τον μελωμένο κρόκο του αγκαλιάζει ιδανικά κάθε μπουκιά.

1. 1

   Κόβουμε τη χοιρινή πανσέτα σε μικρούς κύβους του 1 εκατοστού. Ψιλοκόβουμε χονδρά το κίμτσι. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

2. 2

   Σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά και θωρακίζουμε τους κύβους του χοιρινού. Πρέπει να βγάλουν το λίπος τους και να γίνουν χρυσαφένιοι και τραγανοί.

3. 3

   Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις το κρεμμύδι μαλακώσει και γίνει διάφανο, ρίχνουμε το κίμτσι στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κίμτσι και οι χυμοί του να αρχίσουν να καραμελώνουν.

4. 4

   Ενσωματώνουμε το κρύο λευκό ρύζι, «σπάζοντάς» το με μια σπάτουλα για να ξεχωρίσουν οι κόκκοι. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, την πάστα gochujang και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι το ρύζι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα και να ζεσταθεί καλά.

5. 5

   Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σησαμέλαιο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ετοιμάζουμε τα αυγά μάτια. Τοποθετούμε ένα αυγό πάνω από κάθε μπολ με ρύζι. Ο κρόκος πρέπει να παραμείνει μελωμένος για να ανακατευτεί με το ρύζι στο σερβίρισμα.