Τάρτα με Μπρόκολο
Υλικά
- 1 τεμ.Ζύμη μπριζέ (έτοιμη για χρήση)
- 500 gΜπρόκολο (σε μικρές φουντίτσες)
- 3 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 200 mlΚρέμα γάλακτος (κρέμα γάλακτος)
- 100 gΤυρί Έμενταλ (τριμμένο)
- 1 πρέζαΜοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια λαχταριστή γέμιση όπου οι φουντίτσες του μπρόκολου παραμένουν τραγανές κάτω από μια βελούδινη κρέμα. Η τριφτή ζύμη προσφέρει την απαραίτητη τραγανή υφή που εξισορροπεί την απαλότητα της γέμισης.
- 1
Κόψτε το μπρόκολο σε μικρές φουντίτσες. Ζεματίστε τις για 4 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει, ώστε να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν «ζωντανές». Μεταφέρετε τις αμέσως σε κρύο νερό για να διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους.
- 2
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές.
- 3
Απλώστε τη ζύμη στην ταρτιέρα. Στρώστε στον πάτο τις καλά στραγγισμένες φουντίτσες του μπρόκολου. Πασπαλίστε με το τριμμένο έμενταλ και περιχύστε με το μείγμα της κρέμας μέχρι τις άκρες.
- 4
Ψήστε στους 180°C. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η γέμιση έχει σταθεροποιηθεί αλλά «παίζει» ακόμα ελαφρά στο κέντρο, και η βάση έχει πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Στραγγίστε πολύ καλά το μπρόκολο μετά το ζεμάτισμα για να μην βγάλει υγρά και πανιάσει η ζύμη.
- Η μύτη ενός μαχαιριού πρέπει να βγαίνει καθαρή από το κέντρο της γέμισης.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ την στον φούρνο στους 150°C για να παραμείνει η ζύμη τραγανή.
