Τάρτα με Μανιτάρια

Μια τραγανή βάση τάρτας αγκαλιάζει σοταρισμένα μανιτάρια με βούτυρο και μια βελούδινη κρέμα. Ροδισμένη στην εντέλεια, θα γεμίσει την κουζίνα σας με αρώματα δάσους και μοσχοκάρυδου.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 534
• Πρωτεΐνη: 13 g
• Υδατάνθρακες: 39 g
• Λιπαρά: 37 g

Υλικά

• 1 τεμ. Ζύμη μπριζέ ( έτοιμη για χρήση )
• 500 g Μανιτάρι Champignon ( κομμένα σε φέτες )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 30 g Αλατισμένο βούτυρο
• 3 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 200 ml Κρέμα γάλακτος
• 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 10 g Μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα και τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Ψήστε «στα τυφλά» για 10 λεπτά, μέχρι οι άκρες να σταθεροποιηθούν.

2. Σοτάρισμα των μανιταριών

   Σε ένα τηγάνι με αλατισμένο βούτυρο, σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέστε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά. Πρέπει πρώτα να βγάλουν τα υγρά τους και μετά να πάρουν ένα ωραίο χρώμα, αναδεικνύοντας όλη τη βαθιά, γήινη γεύση τους.

3. Προετοιμασία της κρέμας

   Χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο, θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ενσωματώστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιόμορφο.

4. Σύνθεση και ψήσιμο

   Απλώστε τα μανιτάρια πάνω στην προψημένη βάση και περιχύστε με το μείγμα της κρέμας. Ψήστε για 25 λεπτά. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η γέμιση έχει σταθεροποιηθεί και η ζύμη έχει αποκτήσει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην πλένετε ποτέ τα μανιτάρια με νερό, καθώς απορροφούν υγρασία σαν σφουγγάρια. Καθαρίστε τα προσεκτικά με ένα βουρτσάκι ή ένα νωπό πανί.
• Το ψήσιμο της βάσης πριν μπει η γέμιση είναι το κλειδί για να παραμείνει η τάρτα τραγανή και να μην πανιάσει από την υγρασία της κρέμας.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Για να ξαναβρεί η ζύμη την τραγανή της υφή, ζεστάνετε την στον φούρνο στους 150°C.