Flamiche με Πράσο
Υλικά
- 1 τεμ.Ζύμη μπριζέ (έτοιμη για χρήση)
- 800 gΠράσο (ψιλοκομμένο σε ροδέλες)
- 40 gΑνάλατο βούτυρο
- 200 mlΚρέμα γάλακτος (πυκνή)
- 3 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 1 πρέζαΜοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια τραγανή ζύμη κουρού που αγκαλιάζει μια πλούσια γέμιση από τρυφερά πράσα και πυκνή κρέμα γάλακτος. Το άρωμα του καβουρδισμένου βουτύρου και του μοσχοκάρυδου υπόσχεται μια χρυσαφένια, κρεμώδη απόλαυση.
- 1
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα πράσα κομμένα σε ροδέλες. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους, προσέχοντας να μην πάρουν χρώμα.
- 2
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε το μοσχοκάρυδο, ανακατεύοντας καλά μέχρι να έχετε ένα λείο, ομοιογενές μείγμα.
- 3
Απλώστε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα και τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι. Στρώστε ομοιόμορφα τα μαγειρεμένα πράσα πάνω από τη βάση της ζύμης.
- 4
Περιχύστε τα πράσα με το μείγμα των αυγών. Ψήστε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί και η επιφάνεια να αποκτήσει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Στραγγίξτε πολύ καλά τα πράσα μετά το σοτάρισμα για να μην βγάλουν υγρασία και πανιάσει η ζύμη σας.
- Οι άκρες της τάρτας πρέπει να ροδίσουν ελαφρώς, εξασφαλίζοντας ότι και ο πάτος έχει ψηθεί τέλεια.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε την στον φούρνο στους 150°C για να επαναφέρετε την τραγανή υφή της ζύμης.
