Τάρτα με λαχανικά και τυρί Comté
Υλικά
- 1 τεμ.Ζύμη μπριζέ (έτοιμη για χρήση)
- 2 τεμ.Πράσο (κομμένο σε ροδέλες)
- 2 τεμ.Καρότο (κομμένο σε κυβάκια)
- 30 gΑνάλατο βούτυρο (για το μαγείρεμα)
- 3 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 200 mlΡευστή κρέμα γάλακτος (κρέμα γάλακτος)
- 100 gΤυρί Comté (τριμμένο)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι (για το καρύκευμα)
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο (για το καρύκευμα)
- 1 πρέζαΜοσχοκάρυδο (τριμμένο)
Εκτέλεση
Μια τραγανή ζύμη μπριζέ που σπάει στο δόντι, κρύβοντας μια βελούδινη καρδιά από πράσα και καρότα δεμένα με κρέμα γάλακτος. Το τυρί Comté προσφέρει μια γλυκιά νότα ξηρών καρπών και ένα υπέροχο κεχριμπαρένιο χρώμα μόλις βγει από το φούρνο.
- 1
Κόβουμε τα πράσα σε λεπτές ροδέλες και τα καρότα σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο ψήσιμο.
- 2
Σε ένα τηγάνι με βούτυρο, σοτάρουμε τα πράσα και τα καρότα σε χαμηλή φωτιά. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, χωρίς να πάρουν χρώμα.
- 3
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Καρυκεύουμε με θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
- 4
Στρώνουμε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά στη βάση, περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο Comté.
- 5
Ψήνουμε στους 180°C. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η γέμιση έχει σταθεροποιηθεί στο κέντρο και το τυρί έχει αποκτήσει μια χρυσαφένια, λαχταριστή κρούστα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Τρυπήστε τη βάση της ζύμης με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
- Αν τα λαχανικά βγάλουν πολλά υγρά στο σοτάρισμα, στραγγίξτε τα καλά πριν τα βάλετε στη ζύμη για να παραμείνει η βάση τραγανή.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε την ξανά στο φούρνο στους 150°C για να διατηρηθεί η τραγανή υφή της ζύμης.
