Τάρτα με Ψητά Λαχανικά

Καραμελωμένα λαχανικά και πιπεριές που λιώνουν πάνω σε μια τραγανή βάση ζύμης. Το τυρί γκρατινάρει και χαρίζει αυτή την πλούσια, γήινη νοστιμιά που δένει αρμονικά όλη τη γεύση.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 55 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 686
• Πρωτεΐνη: 18 g
• Υδατάνθρακες: 51 g
• Λιπαρά: 46 g

Υλικά

• 1 τεμ. Ζύμη μπριζέ ( έτοιμη για χρήση )
• 400 g Κολοκύθα μπάτερνατ ( καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους )
• 2 τεμ. Καρότο ( κομμένη σε ροδέλες )
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( κομμένο σε φέτες )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( κομμένη σε λωρίδες )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 200 ml Κρέμα γάλακτος
• 100 g Τυρί Τσένταρ ( τριμμένο )
• 1 κ.γ. Θυμάρι ( μόνο τα φύλλα )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Ψήσιμο των λαχανικών

   Κόβουμε την κολοκύθα, τα καρότα και την πιπεριά σε ομοιόμορφους κύβους. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες. Τα απλώνουμε όλα σε ένα ταψί, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με θυμάρι. Ψήνουμε στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν και οι άκρες τους να αρχίσουν να παίρνουν αυτό το ωραίο, καστανό χρώμα.

2. Προετοιμασία της βάσης

   Στρώνουμε τη ζύμη κουρού σε μια ταρτιέρα. Τρυπάμε τη βάση με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αν έχουμε χρόνο, προψηνούμε τη βάση (blind bake) για 10 λεπτά, ώστε να παραμείνει τραγανή και να μη «μουλιάσει» από τη γέμιση.

3. Ετοιμασία της γέμισης

   Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίχνουμε το μισό τριμμένο τσένταρ στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.

4. Σύνθεση και ψήσιμο

   Απλώνουμε τα ψητά λαχανικά πάνω στη βάση της τάρτας. Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί και η ζύμη να ροδίσει ομοιόμορφα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το ταψί των λαχανικών· πρέπει να ψηθούν σωστά και να καραμελώσουν, όχι να βράσουν μέσα στους ατμούς τους.
• Η τάρτα είναι έτοιμη όταν το κέντρο της έχει σταθεροποιηθεί και δεν «τρέμει» πλέον όταν την κουνάτε.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Ζεστάνετέ την ξανά στον φούρνο για να ξαναβρεί η ζύμη την τραγανή της υφή.