Tacos με μοσχαράκι σιγομαγειρεμένο σε μαύρη μπύρα
Υλικά
- 800 gΧτένι μοσχαρίσιο (κομμένο σε μεγάλους κύβους)
- 330 mlΜαύρη μπύρα
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 8 τεμ.Μαλακή τορτίγια
- 2 κ.σ.Χυμός λάιμ
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ.Ρίγανη
- 1 πρέζαΤσίλι σε σκόνη
- 1 τεμ.Φρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 2 κ.σ.Ηλιέλαιο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.σ.Πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo (ψιλοκομμένη)
Εκτέλεση
Ζουμερό μοσχαράκι που λιώνει στο στόμα και ξεψαχνίζεται πανεύκολα, λουσμένο σε μια πλούσια, μελωμένη σάλτσα από μαύρη μπύρα. Μια πανδαισία αρωμάτων και μπαχαρικών, έτοιμη να γεμίσει τις ζεστές σας τορτίγιες.
- 1
Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε τους κύβους του μοσχαριού από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματίσουν μια ωραία καστανή κρούστα, φυλακίζοντας όλους τους χυμούς τους.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά τσιπότλε. Σοτάρετε ελαφρά προσέχοντας να μην καούν. Ρίξτε το κύμινο, την πάπρικα, τη ρίγανη και το τσίλι για να απελευθερωθούν όλα τους τα αρώματα.
- 3
Περιχύστε με τη μαύρη μπύρα για να ντεγκλασάρετε την κατσαρόλα. Ξύστε τον πάτο με μια ξύλινη σπάτουλα ώστε όλη η συμπυκνωμένη γεύση να ενσωματωθεί στη σάλτσα.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον δύο ώρες. Το κρέας πρέπει να είναι τόσο μαλακό που να διαλύεται με την παραμικρή πίεση ενός κουταλιού.
- 5
Ξεψαχνίστε το κρέας με ένα πιρούνι μέσα στη σάλτσα του. Προσθέστε τον χυμό λάιμ. Γεμίστε τις ζεστές τορτίγιες και πασπαλίστε με άφθονο φρέσκο κόλιανδρο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην αφήσετε τη σάλτσα να συμπυκνωθεί υπερβολικά στο τέλος· πρέπει να παραμείνει αρκετά μελωμένη για να ποτίσει ομοιόμορφα την τορτίγια.
- Αν η σάλτσα σάς φαίνεται πολύ αραιή, αφαιρέστε το καπάκι τα τελευταία 15 λεπτά του μαγειρέματος μέχρι να «δέσει» και να αγκαλιάσει τέλεια το κρέας.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται έως και 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Το κρέας γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις «δένουν» καλύτερα.
