Σπιτικά Chips Τορτίγιας

Χρυσαφένια τριγωνάκια που τρίζουν απολαυστικά σε κάθε δαγκωνιά. Η ευωδιά του τηγανητού καλαμποκιού και της καπνιστής πάπρικας σου σπάει τη μύτη αμέσως.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 418
• Πρωτεΐνη: 9 g
• Υδατάνθρακες: 69 g
• Λιπαρά: 11 g

Υλικά

• 6 τεμ. Μαλακή τορτίγια ( κομμένες σε τριγωνάκια )
• 500 ml Ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 1 κ.γ. Γκρίζο θαλασσινό αλάτι ( ψιλό )
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα ( σε σκόνη )
• 1 πρέζα Τσίλι σε σκόνη ( κατά βούληση )
• 6 τεμ. Τορτίγια καλαμποκιού ( κομμένες σε τριγωνάκια )

Οδηγίες

1. Κόψιμο της τορτίγιας

   Στοιβάζετε τις μαλακές σταρένιες τορτίγιες και τις τορτίγιες καλαμποκιού και με ένα κοφτερό μαχαίρι τις κόβετε σε οκτώ ίσα τριγωνάκια.

2. Ζέσταμα του λαδιού

   Ρίχνετε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι. Το λάδι πρέπει να φτάσει στους 180°C. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο αν ρίξετε ένα κομματάκι ζύμης και τσιτσιρίσει αμέσως.

3. Τηγάνισμα

   Τηγανίζετε τα τριγωνάκια σε μικρές δόσεις. Τα βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα μόλις γίνουν τραγανά, πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και οι φυσαλίδες του τηγανίσματος αρχίσουν να καταλαγιάζουν.

4. Καρρύκευμα όσο είναι ζεστά

   Τα αφήνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και πασπαλίζετε αμέσως με ανθό αλατιού, καπνιστή πάπρικα και τσίλι, ώστε τα μπαχαρικά να «κολλήσουν» πάνω στο ζεστό λάδι.

Συμβουλές του σεφ

• Το λάδι πρέπει να είναι ακριβώς στους 180°C: αν βγάζει καπνό, έχει κάψει υπερβολικά. Αν δεν τσιτσιρίζει μόλις ρίξετε την τορτίγια, είναι κρύο και τα τσιπς θα γίνουν λαδερά.
• Αλατίστε αμέσως μετά το τηγάνισμα, όσο το λάδι στην επιφάνεια είναι ακόμα ρευστό, για να θωρακιστούν τέλεια τα αρώματα των μπαχαρικών πάνω στα τσιπς.

Αποθήκευση

Διατηρούνται σε αεροστεγές σκεύος, σε ξηρό μέρος, παραμένοντας απίστευτα τραγανά για 48 ώρες.