Σπιτικά chips τορτίγιας
Υλικά
- 6 τεμ.Μαλακή τορτίγια (κομμένες σε τριγωνάκια)
- 500 mlΗλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
- 1 κ.γ.Γκρίζο θαλασσινό αλάτι (ψιλό)
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα (σε σκόνη)
- 1 πρέζαΤσίλι σε σκόνη (κατά βούληση)
- 6 τεμ.Τορτίγια καλαμποκιού (κομμένες σε τριγωνάκια)
Εκτέλεση
Χρυσαφένια τριγωνάκια που τρίζουν απολαυστικά σε κάθε δαγκωνιά. Η ευωδιά του τηγανητού καλαμποκιού και της καπνιστής πάπρικας σου σπάει τη μύτη αμέσως.
- 1
Στοιβάζετε τις μαλακές σταρένιες τορτίγιες και τις τορτίγιες καλαμποκιού και με ένα κοφτερό μαχαίρι τις κόβετε σε οκτώ ίσα τριγωνάκια.
- 2
Ρίχνετε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι. Το λάδι πρέπει να φτάσει στους 180°C. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο αν ρίξετε ένα κομματάκι ζύμης και τσιτσιρίσει αμέσως.
- 3
Τηγανίζετε τα τριγωνάκια σε μικρές δόσεις. Τα βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα μόλις γίνουν τραγανά, πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και οι φυσαλίδες του τηγανίσματος αρχίσουν να καταλαγιάζουν.
- 4
Τα αφήνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και πασπαλίζετε αμέσως με ανθό αλατιού, καπνιστή πάπρικα και τσίλι, ώστε τα μπαχαρικά να «κολλήσουν» πάνω στο ζεστό λάδι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το λάδι πρέπει να είναι ακριβώς στους 180°C: αν βγάζει καπνό, έχει κάψει υπερβολικά. Αν δεν τσιτσιρίζει μόλις ρίξετε την τορτίγια, είναι κρύο και τα τσιπς θα γίνουν λαδερά.
- Αλατίστε αμέσως μετά το τηγάνισμα, όσο το λάδι στην επιφάνεια είναι ακόμα ρευστό, για να θωρακιστούν τέλεια τα αρώματα των μπαχαρικών πάνω στα τσιπς.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται σε αεροστεγές σκεύος, σε ξηρό μέρος, παραμένοντας απίστευτα τραγανά για 48 ώρες.
