Scones με κρέμα γάλακτος
Υλικά
- 450 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 1 τεμ.Μπέικιν πάουντερ (φακελάκι)
- 50 gΛευκή ζάχαρη
- 80 gΑνάλατο βούτυρο (κρύο, κομμένο σε κυβάκια)
- 200 mlΠλήρες γάλα
- 1 τεμ.Αυγό (χτυπημένο για το άλειμμα)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 150 gΜαρμελάδα φράουλα (για το σερβίρισμα)
- 200 gΚλότιντ κριμ (σε θερμοκρασία δωματίου)
Εκτέλεση
Μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που κρύβει μια μαλακή, σχεδόν αέρινη καρδιά. Το άρωμα του ζεστού βουτύρου ισορροπεί ιδανικά με την πλούσια κρέμα και τη φρουτώδη μαρμελάδα.
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Δουλέψτε το κρύο βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια, με τις άκρες των δαχτύλων σας. Το μείγμα πρέπει να θυμίζει βρεγμένη άμμο, χωρίς μεγάλα ορατά κομμάτια λίπους.
- 2
Ρίξτε όλο το γάλα μαζί. Ανακατέψτε γρήγορα με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μην παραδουλέψετε τη ζύμη: πρέπει να παραμείνει μαλακή και ελαφρώς κολλώδης για να γίνουν τα scones πραγματικά αφράτα.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να φτάσει σε πάχος τα 3 εκ. Κόψτε δίσκους με ένα κοφτερό κουπάτ. Πιέστε το εργαλείο κάθετα προς τα κάτω χωρίς να το στρίβετε, ώστε τα scones να ψηλώσουν ομοιόμορφα στο ψήσιμο.
- 4
Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε την επιφάνεια των scones με ένα πινέλο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 12 έως 15 λεπτά. Πρέπει να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να ακούγονται κούφια όταν τα χτυπάτε ελαφρά στη βάση τους.
- 5
Αφήστε τα scones να κρυώσουν ελαφρώς πάνω σε μια σχάρα. Σερβίρετέ τα κομμένα στη μέση, συνοδευόμενα από μια γενναία κουταλιά clotted cream και μαρμελάδα φράουλα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην στρίβετε ποτέ το κουπάτ μέσα στη ζύμη, γιατί έτσι «σφραγίζετε» τις άκρες και το scone δεν θα φουσκώσει σωστά.
- Τυλίξτε τα scones σε μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα μόλις βγουν από το φούρνο για να φυλακίσετε την υγρασία και να παραμείνουν μαλακά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο για 2 ημέρες. Ζεστάνετέ τα για 30 δευτερόλεπτα σε ζεστό φούρνο πριν τα απολαύσετε.
