Nộm hoa chuối (σαλάτα με ανθό μπανάνας & κοτόπουλο)
Υλικά
- 300 gΣτήθος κοτόπουλου (ποσέ και μαδημένο)
- 60 mlΧυμός λάιμ (φρεσκοστιμμένος)
- 3 κ.σ.Σάλτσα ψαριού
- 2 κ.σ.Λευκή ζάχαρη
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Ταϊλανδέζικη πιπεριά (χωρίς σπόρια και ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Καρότο (τριμμένο)
- 50 gΦιστίκι (καβουρδισμένα και θρυμματισμένα)
- 2 κ.σ.Τηγανητά κρεμμύδια
- 10 gΦρέσκια μέντα (ψιλοκομμένη)
- 10 gΦρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 1 τεμ.Άνθη μπανανιάς (ψιλοκομμένος σε λεπτές φέτες)
Εκτέλεση
Μια απίθανα τραγανή σαλάτα όπου ο ψιλοκομμένος ανθός μπανάνας συναντά το τρυφερό, μαδημένο κοτόπουλο. Η οξύτητα του λάιμ και η βαθιά νοστιμιά της fish sauce δημιουργούν μια δροσερή και έντονη γευστική εμπειρία.
- 1
Βυθίστε το κοτόπουλο σε νερό που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε το μέχρι η σάρκα του να γίνει αδιαφανής αλλά να παραμείνει ζουμερή. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και «μαδήστε» το με το χέρι σε χοντρά κομμάτια για να διατηρήσει την υφή του.
- 2
Ψιλοκόψτε τον ανθό μπανάνας σε πολύ λεπτές λωρίδες. Ρίξτε τις αμέσως σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και χυμό λάιμ για να αποφύγετε το μαύρισμα. Πρέπει να παραμείνουν λευκές και τραγανές.
- 3
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι. Ανακατέψτε τα με τη fish sauce, τη λευκή ζάχαρη και τον χυμό λάιμ. Αναδεύστε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη· το dressing πρέπει να «στέκεται» ελαφρώς στην πλάτη ενός κουταλιού.
- 4
Στραγγίστε καλά τον ανθό μπανάνας και τα τριμμένα καρότα. Ανακατέψτε τα με το κοτόπουλο και το dressing. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά την τελευταία στιγμή. Πασπαλίστε με θρυμματισμένα φιστίκια και τηγανητό κρεμμύδι για γευστική αντίθεση.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραλείψετε το μπάνιο σε νερό με λεμόνι για τον ανθό μπανάνας, διαφορετικά θα οξειδωθεί και θα γκριζάρει μέσα σε δευτερόλεπτα.
- Το μάδημα του κοτόπουλου με το χέρι επιτρέπει στο dressing να εισχωρήσει καλύτερα στις ίνες του κρέατος, κάνοντάς το πιο νόστιμο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε την αμέσως μόλις την ετοιμάσετε για να παραμείνει απόλυτα τραγανή. Δεν διατηρείται καλά στο ψυγείο αφού προστεθεί το dressing.
