Ρύζι με Σουσάμι

Σπυρωτό ρύζι, γυαλιστερό και αρωματικό χάρη στο καβουρδισμένο σησαμέλαιο. Η γήινη, καβουρδισμένη γεύση του σουσαμιού δένει αρμονικά με το βάθος της σάλτσας σόγιας.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 392
• Πρωτεΐνη: 7 g
• Υδατάνθρακες: 62 g
• Λιπαρά: 12 g

Υλικά

• 300 g Λευκό ρύζι ( ξεπλυμένο )
• 450 ml Μεταλλικό νερό
• 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 2 κ.σ. Σουσάμι ( καβουρδισμένο )
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( κομμένο σε λεπτές ροδέλες )
• 1 κ.γ. Σκόνη τζίντζερ
• 1 τεμ. Φρέσκο τζίντζερ ( ξεφλουδισμένο και τριμμένο )

Οδηγίες

1. Το πλύσιμο του ρυζιού

   Ξεπλύνετε καλά το λευκό ρύζι σε ένα ψιλό σουρωτήρι με κρύο νερό, μέχρι το νερό να βγαίνει εντελώς καθαρό. Αυτό απομακρύνει το περιττό άμυλο, εξασφαλίζοντας ότι οι κόκκοι θα παραμείνουν σπυρωτοί και δεν θα κολλήσουν.

2. Μαγείρεμα με την τεχνική της απορρόφησης

   Βάλτε το ρύζι και το νερό σε μια κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σκεπάστε καλά με το καπάκι. Σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και να σχηματιστούν οι χαρακτηριστικές μικρές τρύπες στην επιφάνεια.

3. Προετοιμασία των αρωματικών

   Όσο βράζει το ρύζι, ψιλοκόψτε το σκόρδο, τρίψτε το φρέσκο τζίντζερ και κόψτε σε λεπτές ροδέλες τα κρεμμυδάκια. Σε ένα μικρό τηγάνι, καβουρδίστε το σουσάμι σε μέτρια φωτιά χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να αρχίσει να «σκάει» και να αναδύει άρωμα φρεσκοψημένου ψωμιού.

4. Το τελικό καρύκευμα

   Προσθέστε το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, το φρέσκο και το αποξηραμένο τζίντζερ, καθώς και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο ζεστό ρύζι. Ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι για να αφρατέψει το ρύζι χωρίς να τραυματιστούν οι κόκκοι. Τελειώστε πασπαλίζοντας με το τραγανό σουσάμι.

Συμβουλές του σεφ

• Μην σηκώνετε ποτέ το καπάκι κατά τη διάρκεια του βρασμού· ο εγκλωβισμένος ατμός είναι το κλειδί για την τέλεια υφή.
• Αν το ρύζι κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας, αφήστε το για 5 λεπτά εκτός φωτιάς με κλειστό καπάκι· η υγρασία που θα δημιουργηθεί θα βοηθήσει τους κόκκους να ξεκολλήσουν φυσικά.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετέ το προσθέτοντας μια σταγόνα νερό για να επαναφέρετε την απαλή και αφράτη υφή του.