Αρωματικό Ρύζι με Σαφράν

Εκτέλεση

Κόκκοι ρυζιού που ξεχωρίζουν τέλεια, με ένα βαθύ, ζωντανό χρυσαφένιο χρώμα. Το γήινο άρωμα του κρόκου σμίγει με τη μοσχοβολιά του βουτύρου που καβουρδίζεται, δημιουργώντας ένα πιάτο σκέτη απόλαυση.

1. 1

   Σε ένα μικρό μπολάκι, τρίψτε τα στίγματα του κρόκου και ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Αφήστε τα να μουλιάσουν μέχρι το υγρό να αποκτήσει ένα έντονο πορτοκαλί χρώμα και να απελευθερώσει όλο το άρωμά του.

2. 2

   Ξεπλύνετε το ρύζι με άφθονο κρύο νερό σε ένα λεπτό σουρωτήρι μέχρι το νερό να βγαίνει εντελώς καθαρό. Αυτό το βήμα απομακρύνει το περιττό άμυλο και εγγυάται ότι το ρύζι σας θα γίνει σπυρωτό.

3. 3

   Λιώστε το αλατισμένο βούτυρο σε μια ρηχή κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα. Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε καλά μέχρι οι κόκκοι να γυαλίσουν και να γίνουν ημιδιάφανοι.

4. 4

   Προσθέστε το μεταλλικό νερό, τον θρυμματισμένο ζωμό κότας, το εκχύλισμα του κρόκου και το αλάτι. Μόλις το μείγμα πάρει μια βράση, κλείστε ερμητικά με το καπάκι. Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγομαγειρέψτε χωρίς να ανοίξετε καθόλου το καπάκι.

5. 5

   Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Αφρατέψτε το απαλά με ένα πιρούνι για να διαχωριστούν οι κόκκοι. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με καβουρδισμένο κουκουνάρι και βερβερίδα για έξτρα γεύση και χρώμα.