Κάρι με ρεβίθια και γάλα καρύδας
Υλικά
- 500 gρεβίθια κονσέρβα (βρασμένα και στραγγισμένα)
- 2 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 3 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 4 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε κυβάκια)
- 400 mlΓάλα καρύδας
- 1 κ.γ.Κύμινο (σπόροι)
- 1 κ.γ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κ.γ.Σκόνη τζίντζερ
- 1 κ.σ.Γκάραμ μασάλα
- 1 πρέζαΤσίλι σε σκόνη
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 τεμ.Φρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
Μια βελούδινη σάλτσα που αγκαλιάζει πλούσια τα τρυφερά ρεβίθια. Τα καβουρδισμένα μπαχαρικά χαρίζουν καπνιστό βάθος και μια ζεστασιά που πλημμυρίζει τον ουρανίσκο.
- 1
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι ή σοτέζα. Ρίχνουμε τους σπόρους κυμίνου· πρέπει να τσιτσιρίσουν αμέσως. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να ιδρώσουν μέχρι να γίνουν διάφανα και μαλακά.
- 2
Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και τον κουρκουμά. Σοτάρουμε για ένα λεπτό ώστε να απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαια των μπαχαρικών. Το άρωμα πρέπει να γίνει έντονο, προσέχοντας όμως να μην πάρει πολύ χρώμα το σκόρδο.
- 3
Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να σχηματιστεί μια πηχτή πάστα στον πάτο του σκεύους.
- 4
Προσθέτουμε τα στραγγισμένα ρεβίθια και το γάλα καρύδας. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια απαλή βράση. Η σάλτσα θα δέσει και θα αποκτήσει ένα βαθύ ωχρό χρώμα. Τα ρεβίθια είναι έτοιμα όταν πιέζονται εύκολα με ένα πιρούνι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν η σάλτσα πήξει πολύ γρήγορα, προσθέστε μια ιδέα μεταλλικό νερό για να διατηρήσετε την κρεμώδη υφή της.
- Προσθέτουμε πάντα το γκαράμ μασάλα στο τέλος του μαγειρέματος για να διατηρηθούν ζωντανά τα πτητικά αρώματά του.
- Το λάδι πρέπει να αρχίσει να σχηματίζει μικρές πέρλες στην επιφάνεια στο τέλος του μαγειρέματος, δείγμα ότι τα μπαχαρικά έχουν ψηθεί τέλεια.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Οι γεύσεις γίνονται ακόμα πιο πλούσιες και δένουν καλύτερα την επόμενη μέρα.
